Mâncărurile festive trebuie să fie condimentate corespunzător - fără ea, nu vor avea aroma lor tradițională. Dar condimentele au mult mai multe avantaje. Acestea fac felurile de mâncare mai ușor digerabile, printre altele. Și acesta este un avantaj care nu poate fi supraestimat, nu numai în timpul Crăciunului.
Condimente tradiționale pentru preparatele de Crăciun
Magia Crăciunului nu este doar cadouri și o atmosferă de familie, ci și arome minunate de preparate din Ajunul Crăciunului. Mirosul ciorbei de ciuperci, borșul de Ajun de Crăciun, compot de fructe uscate, varză cu mazăre sau cozonac de mac, este inerent asociat cu sărbătoarea de Crăciun și subliniază atmosfera magică a sărbătorii din decembrie. Și pentru că vechea bucătărie poloneză folosea condimente din abundență, acestea sunt legate indisolubil de mâncărurile tradiționale de Crăciun.
Prin urmare, pentru ca felurile de mâncare de Ajun de Crăciun să își păstreze cu adevărat caracterul special, acestea trebuie condimentate corespunzător. Din acest motiv, merită să vă aprovizionați în prealabil cu toate condimentele necesare, care să le sublinieze gustul. Acestea includ în principal scorțișoară, cuișoare, cardamom, anason, vanilie, nucșoară, foi de dafin, ienibahar, chimen, maghiran, coajă de portocală, piper și ienupăr. Fiecare condiment are multe utilizări în bucătărie, dar merită să știți ce se potrivește cel mai bine.
Cum să condimentezi preparatele de Crăciun
Masa festivă este dominată de mâncărurile de varză murată, mazăre și fasole. Toate sunt foarte gustoase și sănătoase, dar din păcate greu de digerat. Consumul lor excesiv poate provoca balonare și constipație, precum și probleme digestive, așa că merită să le adăugați condimente pentru a le face mai ușoare și mai ușor de digerat.
În acest scop, chimenul, frunzele de dafin, nucșoara și ienupărul sunt perfecte, cu care puteți condimenta bigosii, varza cu mazăre, pateul de carne și legume, tăiței cu varză, precum și găluștele cu varză și ciuperci.
Frunza de dafin, ienibaharul, piperul și maghiranul vor sublinia perfect gustul borșului de Ajun de Crăciun sau al supei de ciuperci, iar ienibaharul, frunzele de dafin, piperul și nucșoara vor fi perfecte pentru condimentarea supei de pește, a crapului în jeleu sau a recent popularului pește grecesc.
Merită să știm că condimentele nu numai că subliniază gustul felurilor de mâncare, ci le fac și mai digerabile. Au și alte proprietăți de sănătate.
Condiment de Crăciun pentru deserturi și băuturi
Cu toate acestea, masa festivă găzduiește nu numai mâncăruri sărate, ci și prăjituri, deserturi, compoturi și vin fiert. Aroma sa bogată și distinctivă se datorează în principal condimentelor exotice și aromate, precum cuișoare, scorțișoară, cardamom, nucșoară, coajă de portocală, anason și vanilie.
Toate sunt perfecte pentru condimentarea compotului de fructe uscate, ceai încălzitor și vin fiert delicios, dar sunt perfecte și pentru turtă dulce, tort cu semințe de mac, kutia sau deserturi.
Nu numai gustul și mirosul, adică proprietățile de sănătate ale condimentelor
Condimentele folosite în preparatele de Crăciun sunt nu numai gustoase și aromate, ci și foarte sănătoase. Uleiurile volatile, mineralele și alte substanțe active pe care le conțin au un efect pozitiv nu numai asupra sistemului nostru digestiv, ci și asupra întregului corp (atâta timp cât nu suntem alergici la acestea).
- Semințe chimion stimulează secreția sucurilor gastrice, previne flatulența și au un efect diastolic.
- Iarnă îmbunătățește digestia, se încălzește și susține sistemul imunitar.
- Scorţişoară susține sistemul digestiv, îmbunătățește circulația sângelui și are proprietăți antibacteriene.
- Nucşoară este un condiment excelent, care susține funcționarea sistemului digestiv și ajută la ameliorarea flatulenței, diareei și greaței.
- De asemenea, ajută la evitarea problemelor digestive garoafa, care facilitează suplimentar curățarea sinusurilor, are proprietăți antiseptice și ajută la scăderea mirosului neplăcut din gură.
- De asemenea, este benefic pentru sistemul digestiv cardamom, care îmbunătățește pofta de mâncare și stimulează secreția sucurilor gastrice.
- foi de dafin, derivat din laurul nobil (în principal proaspăt, care poate fi cultivat cu succes acasă într-o oală), la rândul său, prezintă proprietăți antibacteriene puternice și, de asemenea, ajută digestia și îmbunătățesc circulația sângelui.
- Ienupăr are proprietăți antibacteriene și antifungice, susține funcționarea sistemului digestiv, are efect diuretic și facilitează tratamentul infecțiilor tractului urinar.
- Chiar și cuminte piper ne poate susține corpul stimulând digestia și ameliorând gazele.
Ceea ce este prea mult este … fără gust
Cu toate acestea, înainte de a ne decide să folosim ierburi și condimente aromate în bucătărie, trebuie să ne amintim că acestea nu ar trebui utilizate excesiv. Când sunt adăugate în feluri de mâncare în prea mult, ele își pot domina gustul (de exemplu, anason, cuișoare, nucșoară, cardamom) sau pot face ca felul de mâncare să aibă un gust amar (de exemplu, scorțișoară), iar unele pot chiar dăuna sănătății noastre (de exemplu, ienupăr, scorțișoară, dafin) frunze).