Panna cotta este un tip de desert rafinat din bucătăria italiană.
Baza panna cotta este crema, care se încălzește cu gelatină
și toppinguri și răcite în forme
iar cupcake-ul obținut în acest mod este așezat pe dos și decorat, de obicei cu fructe și sos de fructe.
Ingrediente:
- 2-4 fulgi de gelatină alimentară,
- ½ l de cremă proaspătă, bogată în grăsimi, preferabil fondant,
- 1 cană de zahăr,
- bastoane de vanilie,
- ½ kg de mure
O metodă de pregătire:
Fulgi de gelatină, puneți-i într-un castron cu apă rece, lăsați-i 10-15 minute până când sunt moi, apoi îndepărtați excesul de apă din ei și dați deoparte. Se dizolvă jumătate din gelatină în puțină apă fierbinte (2-3 linguri), se amestecă murele și se combină cu gelatina dizolvată. Fructe amestecate cu gelatină, umpleți matrițele la jumătate din înălțimea lor și lăsați-le să se solidifice în frigider.
Într-o oală, încălziți smântâna cu jumătate de zahăr și vanilie. Nu aducem la fierbere! Crema fierbinte, dar care nu fierbe, se combină cu a doua jumătate a gelatinei înmuiate și se agită energic până se dizolvă complet și vanilia curge spre vârf.
Crema gata și răcită, umpleți matrițele până la capăt și puneți-le în frigider până se solidifică, adică timp de aproximativ 30 de minute. Scufundați formele cu desertul răcit în apă clocotită pentru o clipă, apoi întoarceți-le cu grijă pe dos și puneți panna cotta pe farfurii. Decorați desertul cu fructe întregi.