Curcuma este un condiment minunat obținut din curcuma. La fel ca șofranul, conferă culoare și aromă alimentelor, dar este mult mai ieftin decât șofranul. Se spune tot mai mult despre proprietățile sale de vindecare.
Curcuma sau rizom de curcuma
Curcuma, un verișor apropiat de ghimbir, este una dintre cele mai apreciate plante cu condimente și medicamente. Rizomul său este folosit pentru a obține un condiment aromat și intens galben numit curcumăcare este cunoscut pentru proprietățile sale de vindecare și colorare.
vezi fotografii
Rizomii de curcuma arata discret, dar cand sunt pudrati, sunt un condiment valoros. Se vinde chiar și în supermarketuri. Curcuma are o culoare (și proprietăți de colorare) foarte distincte, dar și un gust și miros interesante, precum și proprietăți medicinale. Curcuma lungă este o plantă atractivă.
Licență CC BY-SA 3.0
Potența vopselei de turmeric este similară cu cea a șofranului, dar, deoarece turmericul este de câteva ori mai ieftin decât acesta, popularitatea sa crește constant. Proprietățile neobișnuite ale turmericului au fost apreciate deja în cele mai vechi timpuri, tratând pulberea obținută din rădăcinile sale ca un condiment aromatic și un colorant natural, precum și un agent de vindecare valoros. Patria mamă a turmericului este zona din Asia de Sud-Est și acolo planta este cea mai populară.
De asemenea, vă recomandăm: Ghimbir - aromat, gustos și sănătos
Turmeric - va da culoare și aromă preparatelor …
În bucătărie, curcuma este folosită în principal ca colorant alimentar, cu care puteți obține frumoasa culoare galbenă de orez, unt, bulion, omletă, omletă, supe cremă, sosuri, muștar, brânză, paste, murături, murături, pâine pastă, prăjituri de drojdie, biscuiți și lichioruri. Aroma puternică și aroma ușor acrișoară și picantă a turmericului sunt perfecte și pentru preparatele din pește și fructe de mare, carne (în special pui și miel) și legume, precum și diverse tocănițe și risotto, care îi conferă un caracter unic.
Curcuma este, de asemenea, un ingredient al multor amestecuri de condimente orientale (inclusiv popularul condiment curry). Se potrivește bine cu piper, boia și scorțișoară, dar nu prea bine cu ghimbir și ierburi aromate (de exemplu busuioc, cimbru, oregano). Curcuma se dizolvă ușor în grăsimi și alcooli, dar nu foarte bine în apă. Din păcate, este, de asemenea, destul de slab digerabil, care, totuși, poate fi îmbunătățit de compania de piper (piperina conținută în acesta îmbunătățește absorbția curcuminei). La gătit, curcuma trebuie utilizată cu moderare, deoarece provoacă gust amar în cantități mai mari.
… Și va preveni bolile
Cu toate acestea, turmericul este apreciat nu numai pentru culoarea sa frumoasă și aroma minunată, ci și pentru proprietățile sale de vindecare. Numeroase studii științifice au dovedit că compușii chimici conținuți în turmeric (inclusiv curcumina, turmerona, uleiurile esențiale, mineralele, vitaminele, acizii organici) au proprietăți antivirale, antifungice, antibacteriene, antiinflamatorii, coleretice și anticancerigene.
Consumul sistematic de curcumă (aproximativ o linguriță pe zi) susține digestia, previne flatulența și constipația și facilitează tratamentul ulcerelor din sistemul digestiv.
Curcuma poate fi, de asemenea, de neînlocuit în ameliorarea simptomelor de răceli și gripă, consolidând în același timp sistemul imunitar. Folosit pentru clătirea gurii în cazul infecțiilor tractului respirator superior, ameliorează simptomele faringitei și laringitei.
Proprietățile colagogice ale turmericului sunt apreciate în bolile vezicii biliare, pancreasului și stomacului. Curcuma poate reduce, de asemenea, nivelul colesterolului rău din sânge, prevenind ateroscleroza și bolile cardiovasculare și reglând nivelul zahărului din sânge, ajutând astfel la tratarea diabetului. Datorită prezenței tumeronului, curcuma îmbunătățește și funcția creierului și promovează regenerarea și multiplicarea celulelor creierului, astfel că poate fi de ajutor în tratamentul accidentelor vasculare cerebrale și a bolii Alzheimer.
O constatare importantă este, de asemenea, proprietățile anticanceroase ale curcuminei, care ajută la prevenirea și tratarea diferitelor tipuri de cancer (de exemplu, cancer de stomac, intestin, ovar, plămâni și sân). Utilizarea preparatelor de turmeric în bolile canceroase îmbunătățește efectul unor medicamente și împiedică metastazele.
Sau poate o menta casnica? Aflați ce proprietăți are și la ce vă ajută
Notă: curcuma nu este pentru toată lumea
În ciuda proprietăților miraculoase ale turmericului, nu toată lumea îl poate folosi. Datorită proprietăților sale coleretice, curcuma poate, printre altele, cresc crampele și durerea la persoanele care suferă de calculi biliari. Curcuma poate interacționa și cu unele medicamente. Așa cum îmbunătățește efectul medicamentelor anti-cancer, poate îmbunătăți și efectul altor preparate, ducând la supradozajul lor (de exemplu insulină). De asemenea, poate interfera cu absorbția unor medicamente, reducând astfel efectele lor terapeutice (de exemplu, medicamente pentru tensiunea arterială).
Curcuma are destul de multe specii. Unele, cum ar fi curcuma cu frunze înguste, sunt cultivate ca plante ornamentale.