Mâncărurile cu ciuperci de pădure în rolul principal ocupă un loc important în bucătăria poloneză. Dar pentru a le putea pregăti, trebuie mai întâi să mergem în pădure să culegem ciuperci. Din păcate, există mulți voluntari, motiv pentru care nu fiecare sezon de ciuperci are succes. Poate de aceea încercăm din ce în ce mai mult să creștem aceste organisme în propria noastră grădină, deși astfel de încercări se termină adesea cu eșec.
Sugestie: Cum se usucă ciupercile și care sunt cele mai bune pentru uscare
Din păcate, cultivarea ciupercilor de pădure, așa-numitele plante micorizale (care trăiesc în simbioză cu alte plante), este o sarcină mult mai dificilă decât cultivarea ciupercilor sau a ciupercilor stridii, deși nici aceasta nu este o sarcină ușoară.Au o serie de condiții destul de specifice care le permit creșterea și dezvoltarea, care sunt greu de recreat în condiții artificiale, create de om. Nu este prima dată când imitarea naturii se dovedește a fi o provocare.
Ciuperci în grădină, sau condițiile necesare dezvoltării miceliului
Aflarea despre motivele care îngreunează creșterea ciupercilor de pădure în grădină ar trebui să înceapă cu legăturile speciale dintre miceliul acestor organisme și rădăcinile copacului cu care trăiesc în simbioză.
Culegând ciuperci, obținem doar părțile supraterane ale acestora, așa-numitele corpuri de fructe, în timp ce cea mai importantă parte rămâne sub pământ. Cu toate acestea, nici corpurile fructifere, nici miceliul nu au clorofilă în țesuturile lor, așa că nu se pot hrăni singure, cum ar fi, de exemplu, plantele.
De aceea, au dezvoltat și alte modalități de obținere a hranei, dintre care cea mai comună este simbioza cu rădăcinile plantelor erbacee și arborilor.Gazdele le oferă ingredientele necesare vieții și dezvoltării (produse de fotosinteză), în timp ce ciupercile le întorc favoarea transportând apă, minerale și alți compuși valoroși către țesuturile plantei.
Aceste relații sunt însă foarte complexe, deoarece uneori doar anumite specii de plante pot coexista cu anumite specii de ciuperci. Prin urmare, este extrem de important să cunoașteți aceste relații în detaliu și să alegeți ciuperca potrivită pentru copacul potrivit, datorită căruia poate crește.
De exemplu, ciupercile hrici cresc în vecinătatea mesteacănilor (boletus aurii și hribii roșii) și aspen (bori roșii), ciupercile porcini lângă pini, molizi, fagi sau stejari, iar ciupercile de unt cooperează cu pinii (ca atâta timp cât solul nu este prea bogat) și leuștean.
Oferirea arborelui potrivit pentru o anumită specie de ciuperci nu este însă o garanție a succesului. Succesul depinde și de câțiva alți factori, cum ar fi solul, condițiile meteorologice și prezența altor organisme.Pădurile au un tip de sol foarte special. De obicei este acoperit cu un strat gros de materie organică descompusă și umedă din frunze, ace și lemn.
Știați că ciupercile sunt sănătoase? Descoperiți proprietățile lor
În grădină nu permitem să se construiască o structură atât de specială, așa că doar acest fapt va fi un mare obstacol pentru ciuperci. În plus, ciupercile de pădure beneficiază și de compania altor organisme precum bacterii, plante însoțitoare și alte ciuperci, ceea ce înseamnă că cultivarea speciilor tale preferate nu poate avea succes decât pe parcele de pădure sau situate în imediata apropiere a pădurii.
Cum să crești ciuperci pe terenul tău
Începem cultivarea prin obținerea „răsadurilor”. Aceștia pot fi spori, care sunt nenumărați sub capace mature, sau hife miceliale care pot fi achiziționate de la companii specializate în crearea de vaccinuri micorizice.În primul caz, punem capacul de ciupercă cu partea inferioară spre pământ, după ce am săpat în prealabil o mică groapă într-un loc umed, situat aproape de rădăcinile copacului corespunzător. Aceasta este o metodă relativ ușoară, dar are șanse mici de succes.
Se pot obține rezultate mult mai bune prin aplicarea unui vaccin fungic special la rădăcinile arborelui selectat (cu toate acestea, trebuie avut în vedere că există și posibilitatea apariției unor specii otrăvitoare). Totuși, în ambele cazuri, va trebui să așteptăm cel puțin 2-3 ani pentru primele efecte (miceliul trebuie să prindă și să crească corespunzător) și niciodată nu putem fi complet siguri de succesul întregii operații.
Ce le place ciupercilor sau creează condițiile potrivite pentru cultivarea ciupercilor
De exemplu, prețuitul bolet (boletus edulis) necesită nu numai apropierea unui arbore potrivit, ci și prezența unor bacterii destul de specifice în substrat și apropierea anumitor specii de agaric muscă.Prin urmare, pe un teren situat departe de pădure, mai degrabă nu o vom vedea. Rydz milky, pe de altă parte, are nevoie de apropierea de pini și molizi și de multă umiditate în substrat. In cel mai scurt timp ne putem astepta la un Suger, daca il asezam intr-un substrat nu foarte bogat, umed si usor, in vecinatatea pinului silvestru (Sugar Sucker) sau a zada (Yellow Suillus).