Semințele de chia sunt unul dintre produsele relativ noi, cu o mare valoare nutritivă. Vă explicăm ce sunt, cum să le folosiți și cum să le cultivați în propria grădină.
Chia, sau semințe de salvie spaniolă
Moda pentru un stil de viață sănătos a dus la apariția unor produse alimentare în magazine care până de curând ne erau complet străine. Acestea includ recent popularele semințe de chia, care pot fi găsite în iaurturi, deserturi cu lapte, pâine, bare de cereale, muesli, băuturi din fructe sau sub formă pură ca boabe uscate.
În ciuda faptului că sunt atât de populare, puțini oameni știu ce sunt cu adevărat și care sunt proprietățile lor, așa că merită să le aruncăm o privire mai atentă. Semințele de chia sunt semințe mici, în formă de fasole, pătate de la una dintre speciile de salvie numite Înțelept spaniol. Planta nu este populară la noi, deoarece semințele sale sunt mult mai cunoscute decât ea însăși, dar merită să ne interesăm să o cultivăm, deoarece datorită acestui fapt, vom avea șansa de a colecta propriile semințe de chia din grădina noastră de acasă.
Cum să crești salvie spaniolă pentru semințe de chia
Înțelepciunea spaniolă provine din regiunile calde din America de Nord și Centrală, dar pentru că este o plantă anuală și are cerințe similare cu înțeleptul medical, o putem cultiva cu succes în grădină. Planta crește până la aproximativ 80 cm înălțime și formează frunze mari, verzi și mici flori albastre, adunate în inflorescențe dense, țepoase, în vârful unei tulpini rigide.
Cu toate acestea, dacă se dezvoltă corespunzător, înflorește abundent și produce numeroase semințe, ar trebui să aibă o poziție caldă, însorită și un sol moderat umed, bine drenat. Nu tolerează umbra și excesul de umiditate din substrat, dar tolerează tăierea foarte bine, deci merită să tăiați exemplarele tinere, datorită cărora se vor ramifica frumos și vor produce mai multe flori și semințe.
De ce ar trebui să mănânci semințe de chia
Și merită să-i introduci în dieta ta? Cu siguranță da, pentru că sunt foarte sănătoși și valoroși. Acestea conțin o mulțime de acizi grași omega-3 (chiar mai mult decât peștii), precum și mulți alți nutrienți valoroși, cum ar fi vitaminele (inclusiv vitaminele E, A și B), minerale (calciu, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, fier), flavonoide, proteine și fibre.
Chiar și Maya și aztecii și-au apreciat valoarea nutritivă, tratând semințele de salvie spaniolă ca fiind unul dintre cele mai valoroase produse alimentare și medicinale și, uneori, și ca mijloc de plată. Merită să luăm un exemplu de la ei, pentru că, deși astăzi nu vom plăti nimic cu semințe de chia, tot putem beneficia de ele.
Consumate cu moderație, semințele de chia ne vor întări corpul și ne vor ajuta să facem față multor probleme de sănătate. Acizii omega-3 conținuți în semințe în combinație cu alte câteva substanțe conținute în acestea, inhibă procesele cancerigene și susțin lupta împotriva anumitor tipuri de cancer (în principal cancer de sân).
De asemenea, îmbunătățesc memoria și concentrarea, precum și activitatea creierului, datorită cărora ajută la combaterea stresului și a depresiei. Semințele de chia întăresc, de asemenea, vederea și inima, reglează tensiunea arterială și scad nivelul colesterolului rău. Calciul conținut de aceștia întărește dinții și oasele, iar fibra susține sistemul digestiv și previne constipația.
Semințele de chia inundate cu apă câștigă consistența unui gel sau jeleu - la fel ca semințele de in. De asemenea, pot fi consumate uscate ca supliment la diverse feluri de mâncare.
La ce să fii atent când mănânci semințe de chia
Din păcate, semințele de chia nu sunt însă perfecte. Consumate în cantități mari, ele pot deveni periculoase pentru noi, deoarece apoi încep să promoveze dezvoltarea unor forme de cancer (de exemplu, cancerul de prostată la bărbați). Proprietatea lor specială este umflarea sub influența umidității, care, împreună cu conținutul ridicat de fibre, poate duce la tulburări intestinale la persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv. 2-3 lingurițe de semințe pe zi sunt o cantitate sigură (până la aproximativ 15 g pe zi), cantități mai mari pot fi deja riscante.
Cum să mănânci semințe de chia
Cu toate acestea, dacă folosim chia cu măsură, le putem folosi în diferite moduri, deoarece au un gust neutru și se potrivesc bine cu multe feluri de mâncare. Inundate cu apă, se umflă după scurt timp și iau consistența unui gel sau jeleu (similar semințelor de in), datorită cărora sunt potrivite pentru prepararea diferitelor cocktailuri și băuturi din lapte (arată foarte eficient în feluri de mâncare transparente) , precum și deserturi originale cu iaurt și fructe sau mousse fructat. Sunt, de asemenea, o completare excelentă la produse de patiserie (pâine, chifle, prăjituri), salate, clătite sau terci.
Deși semințele de chia sunt sănătoase, nu le exagerați. Doza zilnică maximă este de aproximativ 15 g (2-3 linguri).