Ingrediente pentru aluat:
- 1 pahar făină,
- 1 ou,
- ½ școală apa calda,
- 1-2 linguri de ulei,
- Sarat la gust.
Umplutură pentru găluște:
- 10 dag de spanac,
- ulei sau unt pentru prăjit,
- usturoi, sare, zahăr, piper, suc de lămâie și nucșoară după gust,
- unt sau smântână pentru turnarea găluștelor.
O metodă de pregătire:
Folosind făină, ou și apă caldă, dar nu fierbinte, frământați aluatul, frământați-l cu sare într-o masă netedă, elastică și lăsați-l deoparte timp de 10 minute. În acest timp, curățăm spanacul
din tulpini tari, spălați, tăiați destul de grosier
și se prăjește scurt, în ulei sau unt. Condimentați cu usturoi zdrobit, sare, zahăr, piper și nucșoară, apoi turnați puțin suc de lămâie peste el. Se amestecă încă o dată totul și se ia de pe foc. Întindeți aluatul gata pe o placă cu făină. Cu ajutorul unui pahar, decupați cercuri din aluat, în centrul fiecărui cerc, așezați câteva umpluturi și, îndoite în jumătate, sigilați-le cu grijă. Puneți găluștele pe apă clocotită, sărată
și gătiți timp de 3-5 minute. Gata, cele care vor curge până în vârful oalei, se scot cu o lingură cu fante și se servesc cu puțin unt sau smântână.