Cicoarea înăbușită în unt este un adaos foarte popular la carne sau pește în Franța.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 kg de cicoare,
- câteva linguri de unt,
- ½ suc de lămâie
- mai puțin de un pahar de apă,
- zahăr, sare, piper,
- 4 felii de cozonă de porc dezosată,
- ceapă,
- arahide,
- ardei iute,
- 2-3 linguri de ulei și o lingură de ulei de măsline.
O metodă de pregătire:
Tăiați adânc în cicoarea spălată, împărțiți-o în frunze și tăiați-o în felii destul de groase. Se prăjește cicoarea pe untul fierbinte timp de 2-3 minute, se condimentează cu sare, zahăr și suc de lămâie, apoi se toarnă apă și se fierbe până se înmoaie, adăugând puțină apă dacă este necesar. În timp ce cicoarea se topește, tăiați cozonacul de porc în felii, presărați-l cu piper și prăjiți-l în ulei, apoi combinați-l cu cicoarea moale. Într-un blender, amestecați ceapa, o lingură de ulei de măsline și arahide, condimentați masa cu ardei iute, piper și sare. Serviți coapsele de porc cu cicoare fierte fierbinți, acoperite cu o baie picantă de arahide. Interesantă idee pentru cină.