Te plictisești cu salată obișnuită și legume cumpărate? Oferim feluri de mâncare din plante sălbatice de primăvară. Verificați ce minuni culinare se pot face din „buruieni”.
Primăvara este momentul perfect pentru a ne extinde meniul cu plante sălbatice, pe care le considerăm cel mai adesea buruieni. Între timp, mulți dintre ei surprind prin gustul lor excelent, sunt, de asemenea, bogate în minerale și vitamine, mai ales necesare după iarnă. Prin urmare, atunci când curățăm paturile, să ne gândim la ceea ce smulgem și dacă nu culegem plante pentru o salată gustoasă sau o omletă rafinată.
Vedeți fotografii cu plante comestibile
Atât frunzele, cât și florile pot fi folosite din violete parfumate.
Bătrânul măcinat poate fi o buruiană deranjantă, dar este o plantă gustoasă din familia de țelină.
Frunzele de usturoi sălbatice trebuie să provină din grădină. Plantele sălbatice sunt sub protecție.
O păpădie numită păpădie va oferi frunze pentru salată (și flori pentru multe conserve).
Pătlagina lanceolată sau cu frunze înguste crește de obicei în pajiști.
Măcrișul de iepure crește în locuri umbroase și umede. Se găsește în păduri, dar apare și în grădini ca buruiană.
Lupul comun crește nu numai ca plantă cultivată, ci și ca plantă sălbatică. Apare în desișuri umede.
Urzica este una dintre cele mai cunoscute plante sălbatice. Plantele care nu sunt încă înflorite sunt potrivite pentru hrană.
Vă recomandăm articoleVase de plante sălbatice
Desigur, nu toate „buruienile” sunt comestibile, dar sunt destul de multe dintre ele. Și pe mulți dintre ei îi cunoaștem cel puțin din vedere. Nu uitați să colectați numai acele plante de care sunteți sigur. Este la fel de important ca acestea să provină din locuri nepoluate. Dacă le ridicăm în propria noastră grădină, de obicei nu este o problemă, dar dacă mergem în pădure sau în pajiște, acordați atenție împrejurimilor (de exemplu, apropierea de drumurile aglomerate).
Materiile noastre primite provin de la ferma de agroturism Latosowo, care cultivă în conformitate cu principiile ecologiei. Iar preparatele au fost preparate sub ochiul experimentat al gazdelor ospitaliere și al experților în „bucătăria sălbatică” (precum și tradițională). Puteți compune un întreg festin din plante sălbatice sau, desigur, puteți folosi și feluri de mâncare individuale. Iată câteva sugestii interesante.
Vedeți fotografiile vaselor
Salata din diferite buruieni are un gust foarte bogat și interesant.
Frunzele tinere de mileniu au o aromă picantă, cu o ușoară amărăciune. Este, de asemenea, o plantă cu efecte benefice, inclusiv asupra sistemului digestiv.
Frunzele tinere de patlagină sunt condimentate și crocante. Este și o plantă. Funcționează, printre altele bactericid, dar are mult mai multe proprietăți.
Frunzele tinere de păpădie sunt o bază esențială în salate. Păpădia este bună pentru digestie, dar acesta este doar unul dintre beneficiile plantei.
Măcrișul de iepure are un gust acru pronunțat. De asemenea, este bogat în vitamina C.
Cunoaștem hosta ca plantă ornamentală. Dar frunzele sale au o aromă interesantă, de nucă.
Adăugați roșii cherry și sos de vinaigrette în salată.
Frunzele violetelor parfumate sunt crocante și au o aromă distinctă, de nucă. Florile adaugă o aromă frumoasă. Violeta parfumată este, de asemenea, o plantă.
Salata de violete aromate, cu pere, brânză, semințe de floarea soarelui prăjite și un sos ușor de vinaigretă are un gust delicios.
Omleta cu bătrân măcinat este un fel de mâncare rapid și ușor de făcut.
Frunzele de soc trebuie să fie ușor fierte.
Frunzele de soc dau un gust ușor de anason. Omleta are un gust excelent, de exemplu, cu o salată de diferite buruieni.
Frunzele tinere de urzică sunt baza supei (și, de asemenea, o plantă utilă).
Supă de frunze de urzică pe un bulion de carne și legume și îngroșată cu griș. Are un gust grozav cu crutoane.
Lăstarii tineri de hamei pot fi preparați ca sparanghelul.
Lăstarii tineri de hamei pot fi serviți cu o vinaigretă.
Lăstarii tineri de hamei sunt, de asemenea, foarte buni cu pesmet prăjit.
Ceaiul de frunze și flori violete are o aromă delicată și un parfum minunat.
Vă recomandăm articoleSalată de buruieni cu roșii cherry și sos de vinaigrette
Colectăm:
- frunze și flori violete - frunzele au o aromă ușor de nucă și sunt foarte crocante, florile adaugă o aromă neobișnuită (și arată frumos)
- frunze de coada-iepure - condimentate cu o ușoară amărăciune
- usturoi sălbatic - frunze cu aromă și miros pronunțat de usturoi; notă - usturoiul de urs poate fi obținut numai din grădină, deoarece este sub protecție parțială
- păpădie (numită păpădie) - cu un gust similar salatei, dar cu o ușoară amărăciune
- Hare oxalis - cu frunze delicate, dar gust clar acru
- frunze de patlagină - au gust picant și ușor piperat
- frunze de funkia - aceasta este o plantă ornamentală, dar merită să obțineți câteva frunze pentru salata dvs., deoarece au o aromă excelentă de nuci
Adaugam:
- roșii cherry
Adăugăm pumni din fiecare plantă la salată. Nu uitați să le clătiți și să le uscați bine. Tăiați (sau rupeți) frunzele în bucăți mai mici și adăugați roșiile cherry în sferturi.
Apoi adăugați sosul de vinaigrette: amestecați uleiul de măsline cu oțet, sare, piper, zahăr și usturoi. Se amestecă ingredientele și se toarnă peste salată.
Bogăția aromelor „buruieni” este cu siguranță mai interesantă decât salata „obișnuită”.
Salată de frunze și flori violete, cu pere, brânză afumată și sos de vinaigrette
Baza acestei salate este frunzele și florile violetului parfumat, așa că trebuie să colectați cel puțin două sau trei mână din ele. Cel mai bine este să le colectați fără tulpini. Spălați și uscați bine frunzele și florile. Nu trebuie să le tăiați.
Adăugăm la violete:
- pere tăiate cuburi
- brânză afumată - feliată fin sau rasă pe o răzătoare cu ochiuri grosiere
- floarea soarelui - prăjită într-o tigaie.
Siropul de flori de bătrân este adăugat la sosul de vinaigretă în această salată din Latosowo. Oferă o aromă florală suplimentară. În plus, sosul este format din ulei de măsline, oțet de vin, zahăr, sare și piper.
Supa de urzici la Latosowo
Supa de urzici este cea mai bună la începutul primăverii, când urzicile sunt tinere (notă: nu trebuie să mâncați urzici mai în vârstă care înfloresc, dar puteți folosi lăstari tineri care cresc din nou după tăierea plantelor). Sunt un adevărat tezaur de minerale, vitamine și au un gust excelent.
Supa de urzici din Latosowo este făcută astfel:
gatiti un brut de carne cu legume (poate exista si o varianta vegetariana, folosind doar legume). Scurgeți legumele și carnea și adăugați o porție mare de urzici tinere pe stoc. Să colectăm doar vârfurile urzicii - vârful cu două frunze sub el (părțile inferioare sunt înțepenite). Trebuie să existe o mulțime de urzici pentru că se vor micșora.
Separat, amestecați o parte din bulion și legume (cu predominanță de țelină și pătrunjel peste morcovi, fără praz). Când urzica este fiartă în bulion, amestecați-o și adăugând suc de lămâie. Apoi combinăm totul și adăugăm puțin gris pentru a se îngroșa. Iar supa de urzici este gata. Are un gust delicios cu un ou fiert tare și crutoane prăjite în unt. Puteți adăuga un strop de cremă.
Omletă cu bătrân macinat
Bătrânul sol este o plantă care este plantată într-o formă decorativă în paturi de flori. Cu toate acestea, varietatea sa de bază este una dintre buruienile cele mai supărătoare și cu creștere rapidă. Pe de altă parte, frunzele sale tinere au o aromă excelentă, care amintește de lemn dulce sau anason. Acestea pot fi preparate în mai multe moduri, de exemplu ca adaos la o omletă.
Pentru început, colectăm frunzele de soc (tânărul și strălucitorul sunt cele mai bune). Le spălăm și le fierbem o vreme, apoi le scurgem. Când se scurg, se pot infiltra puțin.
Pregătiți un aluat de omletă (de preferință cu albus de ou bătut), adăugați frunzele de bătrân măcinate și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
Kaszotto cu ciuperci și galbenele
Bluszczyk kurdybanek este, de asemenea, o plantă care este atât un decor de paturi de flori, cât și o buruiană. În același timp, este cu adevărat sănătoasă. Crește rapid, făcându-l o plantă excelentă de acoperire a solului, dar și un oaspete neinvitat în alte culturi. Kurdybanek are un miros și un gust foarte distinct - rășină-balsamic, deci nu necesită mult. A apărut în felul nostru de mâncare ca un adaos, dar i-a dat un postgust fantastic.
Iar felul de mâncare este kashotto din hrișcă neprăjită (cu o aromă mult mai blândă decât cea prăjită). Gatim hrisca. Prajiti usor ciupercile si ceapa, apoi combinati-le cu crupe intr-o tigaie. În cele din urmă, adăugăm un kurdyban proaspăt. Merită să ne amintim că orice ierburi uscate sunt adăugate la începutul prăjirii - la uleiul din tigaie, deoarece grăsimea va scoate aroma, în timp ce cele proaspete sunt adăugate la sfârșit, atunci aroma lor este cea mai puternică. Mâncarea este gustoasă, rapidă și ușor de preparat.
Lupul tânăr trage ca sparanghelul
În timp ce ingredientele menționate mai sus sunt ușor disponibile, tinerii lăstari de hamei sunt puțin mai „exotici”. Dar dacă aveți acces la ele, le recomandăm la masă. Sunt delicioase. În același mod, puteți trata lăstari tineri de mur fără spini.
Culegem lăstari tineri de hamei - de aproximativ 10-15 cm lungime (cei mai lungi vor fi cu fir). După spălare, puneți-le într-o oală înaltă cu apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 10 minute (cel mai bine este să gătiți lăstarii ca sparanghelul - „în picioare”, se completează). Scurgeți lăstarii și serviți. Putem face acest lucru în mai multe moduri:
- presărată cu pesmet prăjit
- acoperit cu oțet balsamic (sau sos de vinaigretă)
- prajit scurt intr-o tigaie - in ulei de masline, cu usturoi.
Ceai de flori violete
Puteți bea un ceai de violete. Este suficient să turnați o mână de frunze și flori de violete parfumate cu apă fiartă (nu poate fi apă clocotită, apa ar trebui să fie în jur de 90 de grade C). Voluntarii se pot îndulci cu miere (când perfuzia s-a răcit) sau sirop de păpădie.
Infuzia poate fi făcută dintr-o plantă proaspătă în sezon, dar puteți, de asemenea, să uscați frunzele și florile și să vă bucurați de ceai tot timpul anului.
Lucruri de reținut atunci când mănânci plante sălbatice
Toate felurile de mâncare descrise mai sus sunt ușor de preparat și ingredientele lor - literalmente la îndemână. Cu toate acestea, dacă aceasta este prima dată când ajungem la plante sălbatice, să începem cu cantități moderate. Pentru că, deși toate aceste buruieni sunt sănătoase (multe dintre ele sunt ierburi), alergiile și intoleranțele alimentare, din păcate, se întâmplă pentru toate.
Persoanele care suferă de boli ale rinichilor și ale tractului urinar nu ar trebui să abuzeze, de exemplu, de iepure de oxali (similar cu măcrișul). Când facem ceai din violete parfumate, să ne oprim și la o mână mică de frunze și flori. Consumul de cantități mari dintr-o infuzie foarte puternică, în special din violete uscate, poate avea efecte secundare neplăcute. Dar vorbim despre doze mari aici. După cum știți - în exces, totul este dăunător. Salata și ceaiul sunt cu adevărat perfecte și sănătoase.
Este suficient să încercați trăsăturile de buruieni o dată pentru a le gusta. Cu cât rețetele prezentate mai sus reprezintă doar o mică parte din ceea ce puteți prepara din ele, merită să încercați singur (sau să mergeți la Latosów).