Morcovii sunt asociați în mod tradițional cu o rădăcină portocalie vie. Cu toate acestea, există și alte soiuri interesante de morcovi în diferite culori. Vă sfătuim să le creșteți și să le folosiți.
Morcovi - de ales
Morcovii sunt una dintre cele mai populare și mai sănătoase legume pe care le putem cultiva în grădinile noastre. Leguma are o rădăcină lungă, groasă, cărnoasă, cel mai adesea portocalie, care este partea sa comestibilă, și o rozetă de frunze verzi pinnate, care se dezvoltă chiar deasupra solului.
Datorită gustului și valorii sale nutritive, morcovii au devenit o parte permanentă a meniului nostru, dar în ultimii ani locul lor a fost preluat de soiuri care diferă foarte mult ca aspect de binecunoscuta „karotka” portocalie. Se încântă prin originalitatea și aspectul lor interesant, dar nu sunt întotdeauna la fel de valoroase ca la soiurile tradiționale de morcovi cu rădăcini portocalii (de exemplu, soiurile cu rădăcini albe sau galbene deschise nu conțin atât de mult betacaroten ca plantele care formează rădăcina portocalie).
Morcovi cu rădăcini întunecate
Printre soiurile colorate de morcovi, există și adevărate pietre prețioase, care depășesc semnificativ soiurile tradiționale în ceea ce privește valoarea nutrițională. Acestea includ în principal plante care au o rădăcină purpurie, violet-portocalie, roșie sau aproape neagră. Acestea conțin cantități excepțional de mari de antocianine extrem de valoroase (coloranți cu puternice proprietăți antioxidante), care sunt antioxidanți naturali ai plantelor.
Antocianinele și carotenoizii ne protejează corpul împotriva dezvoltării cancerului, aterosclerozei și bolilor circulatorii, precum și întârzie procesul de îmbătrânire și protejează celulele nervoase de degenerare, motiv pentru care sunt extrem de importante pentru sănătatea noastră.
Morcovii cu rădăcini întunecate conțin mulți antioxidanți care ajută la protejarea împotriva aterosclerozei și cancerului. Pe de altă parte, cele ușoare au multă luteină, ceea ce este benefic pentru ochi.
Morcovi galbeni
Deși soiurile întunecate de morcovi sunt printre cele mai valoroase, soiurile cu rădăcini galbene sunt de asemenea valoroase. Acestea conțin, printre altele, o mulțime de luteină valoroasă (un compus din grupul carotenoid), de neînlocuit în îngrijirea stării bune a ochilor noștri.
Cum să crești soiuri colorate de morcovi
Soiurile colorate de morcovi sunt, prin urmare, nu numai originale și interesante, ci și valoroase, deci merită să le găsiți un loc în fiecare grădină. Cultivarea lor nu este diferită de cultivarea soiurilor tradiționale, dar unele soiuri necesită îngrijire suplimentară.
Morcovii, care formează rădăcini albe sau galbene, tind să-și decoloreze partea superioară verde sub influența luminii din (ieșind deasupra solului), prin urmare, movile de pământ trebuie ridicate deasupra rădăcinilor pentru a proteja partea subterană a plantelor de lumină .
De asemenea, merită să ne amintim că soiurile întunecate au tendința de a pătrunde în lăstari de flori mai devreme decât soiurile tradiționale.
Regulile generale pentru cultivarea morcovilor „obișnuiți” și colorate sunt foarte asemănătoare. Dar unele dintre culori necesită îngrijire suplimentară.
Soiuri recomandate de morcovi colorati
Dintre soiurile colorate de morcovi, următoarele merită o atenție specială:
- Deep Purple F1 - un soi cu o culoare purpurie închisă, aproape neagră a rădăcinilor, mediu târziu, coacere în septembrie și începutul lunii octombrie (perioada de vegetație aproximativ 135 de zile),
- Purple Haze F1 - un soi neobișnuit, nou, cu rădăcină în două culori: violet-roșu în exterior, portocaliu în interior, foarte decorativ la tăiere, mediu devreme (perioadă de vegetație aproximativ 100-110 zile), coacere de la începutul lunii iulie până la la sfârșitul lunii august și septembrie,
- Purple Sun F1 - soi mediu târziu (vegetație aprox. 130 zile), cu rădăcini violete,
- Mello Yello F1 - un soi târziu cu rădăcini galbene, potrivit pentru recoltare în septembrie (perioada de vegetație aproximativ 120-130 zile),
- Yellowstone - un soi târziu cu rădăcini galbene, care coace în septembrie,
- Satin alb - un soi mediu-timpuriu cu o rădăcină cilindrică, cărnoasă, albă, care coace în august (perioada de vegetație aproximativ 95 de zile),
- Creme de Lite - un nou soi cu rădăcini albe cremoase, coapte în iulie-august,
- Pariser Markt 4 - este un soi cu o rădăcină portocalie foarte interesantă, de formă aproape rotundă și care seamănă cu o ridiche mare, foarte timpurie (perioadă de vegetație aprox. 80-90 zile), coaptă la sfârșitul lunii mai.
Morcovi colorati in bucatarie
Morcovii colorați sunt folosiți în bucătărie într-un mod similar cu soiurile tradiționale, deoarece au un gust și o aromă asemănătoare. Cu toate acestea, merită să ne amintim că soiurile violet și roșu își pierd culoarea intensă în timpul gătitului sau prăjirii, deci este mai bine să le consumăm crude sub formă de salate. De asemenea, sunt perfecte pentru sucuri și pentru colorarea jeleurilor sau jeleurilor (în special soiuri intens violete, de ex. "Deep Purple F1").
Morcovul, atât colorat, cât și obișnuit, ar trebui consumat crud - apoi nu își pierd culoarea, vitaminele și alte substanțe valoroase.