Până de curând, usturoiul sălbatic a crescut doar sălbatic. Cu toate acestea, acum îl puteți planta cu ușurință în grădină - vom obține o plantă cu un gust și o aromă interesante și, în același timp, foarte sănătoasă.
Proprietățile usturoiului sălbatic
Datorită modei actuale pentru ecologie și a unui stil de viață sănătos, ne uităm mai atent la dieta noastră și suntem mai dispuși să introducem noi plante condimentare și ierburi. Unul dintre ei este usturoiul sălbatic din ce în ce mai popular. Această plantă neobișnuită a fost anterior foarte apreciată și utilizată atât în gătit, cât și în medicina populară. În prezent, revine în favoarea și chiar devine la modă.
Usturoiul sălbatic, în afară de gustul său, oferă o mulțime de vitamine (în principal vitaminele C și A, E), minerale (inclusiv sulf, seleniu, mangan, fier) și multe alte substanțe valoroase (conține, printre altele, flavonoide, aminoacizi , fitoncide (de exemplu, alicină, uleiuri esențiale, de exemplu ursalină),
Notă: usturoiul sălbatic poate fi recoltat numai în trei provincii și chiar acolo - aveți nevoie de permis. De aceea merită să-l crești în grădină.
Usturoiul sălbatic are un puternic efect antibacterian și antifungic, iar ingredientele conținute în el ajută la scăderea nivelului de colesterol rău și la reglarea tensiunii arteriale.
Usturoiul sălbatic are și efect antipiretic, motiv pentru care este recomandat pentru răceli. Consumul frunzelor tinere de usturoi în primăvară întărește și corpul după iarnă și susține sistemul digestiv. În medicina populară, usturoiul sălbatic a fost folosit și în tratamentul ulcerelor, abceselor și ulcerelor de presiune, deoarece acțiunea sa antibacteriană a facilitat vindecarea rănilor.
NOTĂ: frunzele de usturoi sălbatic seamănă ușor cu frunzele de crin. Se deosebesc de ele, printre altele un miros caracteristic de usturoi. Să fim atenți la asta pentru că crinii din vale sunt otrăvitori. Există și cazuri confuz usturoiul cu hibernarea toamneicare eliberează frunzele primăvara în loc să înflorească (va înflori toamna). Acest plantă otrăvitoare mortalăasa ca fii atent.
Să nu confundăm usturoiul sălbatic cu plantele otrăvitoare care prosperă în același timp - crinul văii și planta de iarnă. Intoxicația lor este fatală.
Cultivarea usturoiului sălbatic - cerințe
Până nu demult, usturoiul de urs putea fi găsit doar în situri naturale, în pădurile mixte umede și umbrite (în principal păduri de fag). În prezent, însă, îi puteți cumpăra cu ușurință bulbii și semințele, ceea ce vă permite să creșteți planta în propria grădină.
Acest lucru este important deoarece usturoiul sălbatic a fost inclus în Polonia protecție parțială a speciilor și nu poate fi obținută din zone forestiere fără un permis special - nu trebuie să colectați sau să „transplantați” usturoi în grădină. În plus, usturoiul, chiar și cu un permis, puteți colecta numai în trei voievodate: Śląskie, Małopolskie și Podkarpackie. O condiție suplimentară este să lăsați 75% din plante. Autorizația trebuie solicitată de la Direcția regională corespunzătoare pentru protecția mediului.
Cultivarea usturoiului sălbatic nu este dificilă, deoarece planta tolerează bine temperaturile scăzute și nu se așteaptă la tratamente speciale de îngrijire (în afară de plivire și udare pe timp uscat), dar trebuie amintit că are și cerințe destul de specifice.
Usturoiul sălbatic va crește bine numai în poziții semi-umbrite sau umbrite și în soluri fertile, humus și umede, cu un pH neutru sau ușor alcalin. Se va simți grozav sub copaci și în colțurile umbrite ale grădinii, unde după câțiva ani va crea un covor frumos, verde.
Frunzele de usturoi sălbatic au un gust și o aromă interesante și sunt, de asemenea, foarte sănătoase.
Plantarea și reproducerea usturoiului sălbatic
Usturoiul sălbatic este o plantă perenă de scurtă durată, dar nu trebuie să ne facem griji cu privire la întinerirea sa frecventă, deoarece odată plantat, va crește singur (din bulbi și semințe). Dacă decidem să creștem o plantă din bulbii, ar trebui să-i plantăm în pământ la începutul toamnei august / septembrie-octombrie, acoperind aproximativ 2-5 cm cu un strat de pământ.
În centrele de grădină, putem cumpăra cele gata făcute semințe de usturoi sălbatic, destinate semănării toamnei târzii (octombrie-noiembrie). După însămânțare, semințele trec printr-o perioadă de repaus de iarnă și dezvoltă frunze în primăvara anului următor (martie-aprilie).
Ne va fi mai dificil să obținem plante din semințe colectate, de exemplu dintr-o grădină prietenoasă, deoarece necesită o pregătire adecvată înainte de însămânțare (după recoltare, acestea trebuie păstrate amestecate cu nisip umed aproximativ 1 lună într-un loc întunecat la o temperatură de aproximativ 20-25 ° C, și apoi, pentru luna următoare, supus unei temperaturi scăzute, aproximativ 0-4 ° C, de exemplu la frigider).
Usturoi sălbatic doar până în mai
În mai, planta înflorește și produce semințe (după polenizarea de muște și bondari sau auto-polenizare), apoi se usucă partea supraterană și intră din nou în repaus. La începutul lunii iulie nu există nicio urmă de usturoi sălbatic în grădină, așa că, dacă vrem să-i folosim bulbii în scopuri culinare sau pentru reproducere, la începutul primăverii ar trebui să marcăm locul în care crește.
La începutul primăverii, usturoiul sălbatic produce flori albe delicate.
Usturoi sălbatic în bucătărie
Usturoiul sălbatic este cel mai delicios la începutul primăverii, pentru că atunci frunzele sale sunt delicate și au cea mai mare aromă. În timp, frunzele se întăresc și devin mai blande la gust. Frunzele tinere sunt un plus excelent pentru salate, brânză de vaci, tartine și paste.
Frunzele mai vechi, bulbii și frunzele uscate, la rândul lor, sunt un plus ideal pentru sosuri, supe, preparate din carne și pește. Cu toate acestea, atunci când uscați frunzele, amintiți-vă să o faceți rapid (de exemplu, într-un uscător de ciuperci), deoarece dacă se îngălbenesc mai devreme, își vor pierde proprietățile și aroma.