Pisonii sunt destul de ușor de cultivat și pot fi cumpărați fără dificultate. Sunt gustoase și pot fi preparate în diferite moduri. Scriem cum să creștem patisoni și cum să le folosim.
Patisoni sau dovleci „cosmici”
Patisonii sunt o varietate de dovleac (Cucurbita pepo var. patisoniana) și, ca ea, au fost aduși din America încă din secolul al XVI-lea. Cu toate acestea, acestea nu sunt foarte populare și de multe ori nu știm ce să facem cu ele. Cel mai adesea merg la marinată, care este probabil cel mai popular mod de procesare a patisonilor. Cu toate acestea, există mult mai multe feluri de mâncare în care puteți folosi patissuri.
vezi fotografii
Pisonii au o formă caracteristică, turtită asociată cu OZN-urile. Pot fi de diferite culori la exterior, albe la interior.
Patisonii tineri și mijlocii sunt cei mai buni. Cu cât sunt mai în vârstă, cu atât pielea este mai groasă.
Patisonii sunt o completare excelentă pentru multe feluri de mâncare, pot fi, de asemenea, marinate și murate.
Patisonii, ca și alți dovleci, au un conținut scăzut de calorii, dar conțin mineralele și vitaminele de care avem nevoie.
Pisonii nu sunt pretențioși la cultivare și, în condiții bune, putem avea aproximativ 50 de fructe dintr-o plantă.
Vă recomandăm articolePisonii pot fi tratați și ca legume decorative. Arată deosebit de bine în compozițiile de toamnă cu alți dovleci. Se disting prin forma lor caracteristică. Sunt puternic turtite și au margini ușor ondulate. Ele seamănă cel mai mult cu imaginea clasică a … unei nave spațiale. Ele sunt numite chiar dovleacul OZN (sau dovleacul discoidal sau discoid).
Din exterior, pielea lor are culori diferite - de la aproape alb (de exemplu, soiul Polo F1), până la diferite nuanțe de verde. Există, de asemenea, patisoni atât de verde închis încât sunt aproape negri (de exemplu, soiul Gagat). Pisonii pot fi, de asemenea, galbeni sau portocalii. De asemenea, pot avea pielea striată sau umbrită. Cu toate acestea, indiferent de culoarea crustei, carnea patisonilor este alb crem.
Aroma delicată a patisonilor în multe feluri
Patison este botanic un fruct (adică partea unei plante care conține semințele), în timp ce în ceea ce privește bucătăria este o legumă. Partea comestibilă a patisonilor este carnea, precum și florile, care pot fi prăjite într-un aluat ușor făcut din făină și apă.
Patisonii tineri pot fi folosiți întregi, deoarece au o piele subțire, dar cu timpul devine mai groasă și mai veche, astfel încât fructele mai vechi trebuie să fie curățate. Pisonii au o aromă delicată și destul de ușor „iau” gustul și aroma aditivilor și condimentelor însoțitoare.
Tartinele pot fi folosite în salate sau murate sau murate întregi, cele mai în vârstă sunt perfecte pentru tocană, coacere sau umplutură. Puteți face și mortare din ele (rețetele pentru patisons se găsesc la sfârșitul articolului).
Patisoane pentru slăbit, diabetici și multe altele
Patisonii nu sunt doar gustoși, ci conțin și foarte puține calorii - 100 g de patisoni au doar 20 kcal. De asemenea, conțin foarte puțin zahăr. Datorită acestui fapt, persoanele care se luptă cu kilograme inutile și care suferă de diabet pot ajunge cu ușurință la participanți.
Patisonii, pe de altă parte, oferă minerale importante (inclusiv magneziu, potasiu, calciu), conțin și vitamine C și vitamine B.
Patisonii sunt, de asemenea, ușor de digerat, deci merită cu siguranță să îi includeți în meniul dvs.
Patisoni din grădină din vară până în toamnă
Pisonii în cultivare sunt mai puțin exigenți decât dovleceii și destul de rezistenți la boli și dăunători. Pisonii sunt însămânțați din semințe la pamant (de la mijlocul lunii mai până la mijlocul lunii iunie). De asemenea, pot fi cultivate cu răsaduri. Apoi semințele sunt semănate în aprilie pentru ghivece, iar după mijlocul lunii mai este transplantat la sol. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să nu deteriorați rădăcinile.
Pisonii încep să încolțească rapid și să dea roade foarte repede - după 5-7 săptămâni putem vedea prima recoltă. Și aceste patisoni foarte tinere sunt cele mai gustoase.
În plus, dacă smulgem regulat fructele, planta va continua să le producă. În acest fel, vom avea patisoare proaspete și tinere din iulie-august până la primul îngheț. Din păcate, patisonii nu sunt rezistenți la îngheț și când vine vremea rece, trebuie să ne luăm rămas bun de la patisoni (sunt plante anuale).
Pisonii nu sunt foarte pretențioși, dar au nevoie de sol fertil și de un loc însorit.
Ce cerințe au patisonii și cum să le crească
Patisonilor le place căldura, așa că trebuie să le alocăm un loc însorit. Deoarece fructează foarte intens, solul pentru patissuri trebuie să fie fertil. Ele cresc foarte bine pe sol alimentat cu compost sau mai devreme (toamna) fertilizate cu gunoi de grajd. Solul ar trebui, de asemenea, să fie relativ permeabil și să nu fie nici foarte acid, nici cu siguranță calcaros.
Udarea patisonilor este, de asemenea, destul de importantă - le place umezeala, dar apa nu poate sta în paturile de flori. Prin urmare, solul ar trebui să fie permeabil (și de ce merită să folosiți compost, care îmbunătățește structura solului). În special, ar trebui să vă amintiți să udați patisonii în timp ce dau fructe.
Pisonii au o natură stufoasă și au nevoie de mult spațiu. O plantă necesită aproximativ 1 m². Cu toate acestea, acestea sunt foarte fertile - un astfel de tufiș poate furniza până la 50 de fructe în timpul sezonului, deci nu trebuie să le plantăm multe pentru nevoile casnice.
Pisonii rodesc pe tot parcursul sezonului până la îngheț. Iar culegerea fructelor în mod regulat încurajează planta să producă altele noi.
Ce să faci cu patisons - rețete
Patisonii pot fi folosiți în multe feluri de mâncare. Sunt potrivite pentru tot felul de tocănițe, tocănițe, dar și salate și conserve. Iată câteva rețete pentru mâncăruri cu patisoni în rolul principal.
Cotlete Patison
Cotletele Patison sunt extrem de ușor de preparat. Le puteți trata ca pe un fel de cină, servit cu orez sau cartofi și salată.
Ingrediente
- 2-3 patisoni ceva mai mari
- făină, ou, pesmet
- sare, condimente
Tăiați patisonii în felii de aproximativ 1-1,5 cm grosime. Se curăță pielea și se scobesc pietrele. Sareți ușor fiecare felie și lăsați-o timp de 15-20 de minute pentru a elibera sucul (altfel se va elibera în timpul prăjirii și coacerea nu va fi crocantă). Îndepărtați sucul, de exemplu cu un prosop de hârtie. Acoperiți cotletele în făină, ou bătut și pesmet. Se prăjește în ulei foarte fierbinte până se rumenesc pesmetul.
O idee bună și foarte simplă este să adăugați condimente la pesmet, precum semințe de chimen negru, susan negru, nuci zdrobite sau arahide. Sunt potrivite și diverse ierburi, iar dacă vă place usturoiul - puteți adăuga puțin granulat. Datorită acestui fapt, cotletele simple din patison vor fi mult mai rafinate și mai interesante.
Patisonii mai vechi trebuie să fie curățați și decojiti. Cele mai tinere pot fi utilizate în întregime.
Se tratează cu patisons și dovlecei
Ingrediente
- 1 ceapa mare
- 1-2 tigăi de dimensiuni medii
- 1 dovlecel mediu
- 1-2 ardei
- 2-3 roșii
Într-o cratiță, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de felii în ulei. Adăugați piper tocat și prăjiți o vreme. Apoi adăugați cubuletele și dovleceii tăiați cuburi, puneți-le în oală și fierbeți-le acoperite (puteți adăuga puțină apă, dar legumele ar trebui să elibereze sucul). După câteva minute, adăugați roșiile tocate și fierbeți totul împreună. Se condimentează cu sare și piper. De asemenea, puteți adăuga, de exemplu, cimbru, cimbru sau ierburi provensale. Dacă vă place boia dulce afumată, funcționează bine și, dacă preferați feluri de mâncare mai picante - adăugați chili sau piper Cayenne.
Opțional, în timp ce tocăniți, puteți adăuga și un cârnați prăjiți într-o tigaie.
Felul de mâncare arată frumos dacă alegem diferite culori de piper, dovlecei și patison - în cazul legumelor tinere, nu trebuie să le coajăm.
Patison cu morcovi în smântână
Un fel de mâncare foarte simplu de făcut este un patison înăbușit cu morcovi într-un sos cremos. Are un gust grozav cu tăiței sau orez.
Ingrediente
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 2 morcovi medii
- 1-2 patisoni
Tăiați ceapa în jumătate de felii sau cuburi. Tocam si usturoiul (nu foarte fin). Se prăjește o vreme în ulei de măsline sau ulei. Adăugați morcovi tăiați subțire și prăjiți 1-2 minute. Apoi adăugați patisoniile tăiate cubulețe (dacă au existat bucăți mai mari, atunci fără coajă și semințe). Se toarnă puțină apă, se adaugă sare după gust și condimente (de exemplu, ierburi provensale sau mărar proaspăt) și se toarnă câteva minute. În cele din urmă, adăugați crema, amestecați-o ușor și fierbeți câteva minute.
Patisoni umplute
Patisonii sunt, de asemenea, minunați pentru umplutură. Umpluturile pot fi diverse - pe bază de orez, crupe, legume, carne. Cu toate acestea, când vine vorba de patisons, cel mai bine este să alegeți mediu. Evitați cele mari, deoarece după îndepărtarea unora dintre semințe, vom avea în principal … o piele groasă.
Pentru umplutură, tăiați tigăile în jumătate și îndepărtați pietrele. Apoi le fierbem o vreme în apă sărată. Doar jumătățile de patison pregătite sunt umplute cu umplutura și coapte la cuptor timp de aproximativ 30 de minute (în funcție de tipul de umplutură), la o temperatură de 180 ° C.
Patisonia Marinată
Patisonul marinat este o utilizare absolut clasică a acestor legume. Cele mici pot fi marinate întregi, cele mai mari - tăiate în bucăți și decojite și, de asemenea, - fără sâmburi.
Puneți patisoni în borcane. De asemenea, punem câteva felii de ceapă, bucăți de morcovi, frunze de dafin și câteva boabe de ienibahar și muștar în fiecare dintre ele. De asemenea, puteți adăuga usturoi, iar dacă vă plac gustările picante - câteva felii de ardei iute.
Pregătiți marinada - pentru 1 kg de patisoni veți avea nevoie de o marinată de 5 pahare de apă, un pahar de oțet, 5 linguri de zahăr, 3 linguri de sare. Se fierb ingredientele muratului și se toarnă fierbinte peste tigăi. Borcanele trebuie pasteurizate timp de 15 minute.
Patisoni murati
Pisonii nu pot fi doar marinati, ci si murati. Merită să ne amintim, deoarece silozul este foarte gustos și, în același timp, sănătos (mult mai sănătos decât marinatele pe bază de oțet).
Patisonele mici sunt cele mai potrivite pentru decapare, care pot fi murate întregi (trebuie doar să tăiați restul tulpinii). Puneți patisonii într-un borcan opărit. Punem un cățel de usturoi și o crenguță de mărar. Se fierbe apa cu sare și se toarnă fierbinte peste patisoni. Se fermentează rapid - după aproximativ 3 zile le poți mânca.
Vă explicăm: De ce merită să mâncați siloz
Merită să experimentați cu patisons în bucătărie. Legumele sunt un bun adaos la aproape orice. De asemenea, în cazul mortarelor patison, acestea pot fi condimentate în mai multe moduri sau pot adăuga ingrediente suplimentare.
Florile Patison sunt, de asemenea, comestibile. Se pot prăji într-un aluat ușor.