Mulți dintre noi nu ne putem imagina viața fără zahăr. Adăugăm cristale albe, dulci la aproape orice, uitând că gustul lor captivant este extrem de dificil. Vă sfătuim ce plante vor înlocui zahărul alb.
Gustul dulce al energiei
Zahărul care apare pe mesele noastre este de obicei zahăr obținut din sfeclă, care, ca urmare a unor procese tehnologice complexe (inclusiv rafinare), se transformă în zaharoză pură. Abuzul său nu numai că duce la dependență, ci este și cauza multor boli grave, cum ar fi diabetul, hipertensiunea, obezitatea, bolile de inimă și chiar cariile dentare.
O justificare a slăbiciunii noastre pentru zahăr poate fi faptul că sursele sale se află în preistorie. În natură, gustul dulce a însemnat întotdeauna hrană bogată în energie (de exemplu, fructe coapte) de care strămoșii noștri aveau adesea lipsă. Organismele lor, forțate să depună eforturi constante și să lupte pentru viață, au asociat rapid gustul dulce cu o sursă de energie valoroasă și au început să o caute.
Chiar dacă vremurile s-au schimbat acum, mecanismele originale de supraviețuire rămân, prinzându-ne într-o capcană de dependență dulce. Cu toate acestea, cunoscând puterea sa distructivă, ar trebui să ne apărăm împotriva ei. Acest lucru nu înseamnă, totuși, că trebuie să renunțăm complet la plăcerea pe care o obținem din consumul de zahăr, deoarece există mulți înlocuitori naturali pe care îi putem folosi fără probleme.
Stevia este o plantă mai dulce decât zahărul. În plus, nu conține calorii.
Xilitolul sănătos și dulce este produs din scoarță de mesteacăn.
Materia primă pentru producerea mierii este furnizată de plante. Este sănătos și gustos, dar din păcate este bogat în calorii.
Fructoza este un zahăr care apare în mod natural în fructe, de exemplu. Dar sub formă de sirop pur, nu este deloc sănătos. Se întâmplă, printre altele, în sirop la modă de agave.
De exemplu, fructele uscate (stafidele, curmalele, smochinele sunt deosebit de dulci) sunt o sursă mult mai sănătoasă de fructoză. Puteți îndulci diverse feluri de mâncare și băuturi cu ele.
Vă recomandăm articoleStevia - dulceață fără calorii
Una dintre ele este o plantă sud-americană numită stevia. Țesuturile sale conțin substanțe de câteva ori mai dulci decât zahărul în sine (glicozide steviol), astfel încât o bucată mică de frunze proaspete sau uscate poate îndulci o ceașcă întreagă de cafea sau ceai, iar o linguriță de frunze pudrate va oferi o dulceață comparabilă cu un pahar de zahăr .
Datorită proprietăților sale neobișnuite, stevia a fost testată temeinic de către oamenii de știință și recunoscută ca un îndulcitor sigur (numai sub formă de preparate naturale), la care pot ajunge chiar și diabeticii. Frunzele dulci sau extractul obținut din ele nu au nicio calorie, deci sunt potrivite și pentru persoanele care se luptă cu supraponderalitatea.
Din păcate, în ciuda numeroaselor sale avantaje, stevia nu este din păcate un îndulcitor ideal. Substanțele responsabile de dulceața sa au un gust destul de special, amar, care nu se potrivește tuturor. De asemenea, sunt ușor de caramelizat la temperaturi ridicate, motiv pentru care nu sunt potrivite pentru toate felurile de mâncare.
Xilitol, adică zahăr de mesteacăn
Situația este diferită cu un alt îndulcitor natural, care este xilitolul. Acest zahăr obținut din scoarță de mesteacăn are un gust neutru, dulce, comparabil cu gustul zahărului alb și, în același timp, nu își schimbă proprietățile sub influența temperaturilor ridicate și scăzute (este potrivit pentru coacere, gătit și congelare). Conține mai multe calorii decât stevia, dar totuși pe jumătate decât zahărul alb. De asemenea, are un indice glicemic de câteva ori mai mic decât zahărul, deci nu provoacă creșteri bruște ale insulinei și poate fi consumat de diabetici.
Xilitolul promovează, de asemenea, mineralizarea oaselor, susține absorbția calciului și magneziului și are chiar un efect bactericid, făcându-l unul dintre cei mai sănătoși îndulcitori naturali.
ATENŢIE: Când utilizați xilitol, aveți grijă cu animalele de companie, în special cu câinii - pentru ei xilitolul este foarte dăunător, iar consumul acestuia duce la otrăvire severă și chiar la moarte.
Notă: xilitolul de porumb mai ieftin, obținut din frunze de porumb, este, de asemenea, disponibil pentru vânzare, dar datorită metodei de producție, proprietățile sale de sănătate diferă de xilitolul de mesteacăn. Deci trebuie să fii atent la ceea ce cumperi.
Dragă pentru sănătate
Mierea este, de asemenea, un înlocuitor sănătos pentru zahăr. Are un gust excelent și multe valori nutritive, dar, din păcate, are o putere calorică similară cu cea a zahărului și, în plus, își pierde proprietățile valoroase la o temperatură de 40 ° C.
Aveți grijă la fructoză, cum ar fi sucul de agave
Un substitut destul de popular pentru zahăr este și fructoza, care se găsește, de exemplu, în siropul de agave la modă. Deși este un îndulcitor de origine naturală (găsit în principal în fructe), sub formă concentrată (de exemplu, ca sirop), nu este altceva decât zahăr pur, fără valoare.
Cercetările efectuate sugerează că poate avea chiar un efect negativ asupra corpului uman, deoarece promovează obezitatea și dezvoltarea anumitor boli (inclusiv diabet, ateroscleroză, cancer), deci este mai bine să o evitați, deoarece, contrar aparențelor, nu este atât de sigur pe cât s-ar părea.
O modalitate de fructoză mai sănătoasă
Versiunea mai sănătoasă a fructozei sunt fructele uscate, cum ar fi curmalele sau stafidele, care pot fi folosite și pentru îndulcirea unor feluri de mâncare (de exemplu, salate, terci). Nu conțin zahăr la fel de concentrat ca fructoza pură, dar au mulți alți nutrienți valoroși.