Usturoiul sălbatic este o delicatesă de sezon. Și merită să-l mănânci, deoarece este la fel de gustos pe cât de sănătos. Vă sugerăm ce poate fi făcut din usturoi sălbatic.
Primavara parfumata cu usturoi salbatic
Sezonul usturoiului sălbatic este în primul rând în aprilie maicând apar frunzele tinere (în funcție de vreme, acestea pot apărea deja la sfârșitul lunii martie). Ei sunt atunci când sunt cei mai buni, pentru că atunci când usturoiul începe să înflorească, frunzele își pierd aroma și devin firoase.
Ca o consolare, merită spus că puteți mânca flori de usturoi sălbatice - au un gust mai ascuțit decât frunzele. Ceapa este, de asemenea, comestibilă, care poate fi folosită „în afara sezonului” (la fel ca usturoiul obișnuit), dar trebuie să vă amintiți că mai târziu veți avea mai puține plante.
vezi fotografii
Frunzele de usturoi sălbatice tocate au un gust excelent amestecat cu unt sau brânză de vaci.
Puteți adăuga și alte condimente la diferitele unturi sălbatice de usturoi. Merge bine cu de exemplu busuioc și cimbru.
Frunzele de usturoi sălbatice pot fi adăugate la o varietate de salate și piureuri de legume.
Pastele cu usturoi sălbatic sunt un fel de mâncare simplu, dar delicios.
Puteți face un pesto din frunze de usturoi sălbatic. Este, de asemenea, o modalitate de a stoca frunzele mai mult timp.
Merită să folosiți sezonul pentru usturoiul sălbatic, deoarece nu este doar gustos, ci și foarte sănătos.
Supa de cartofi și usturoi se prepară ușor. Frunzele de usturoi pot fi adăugate și la alte supe (la sfârșitul gătitului.
Atât frunzele, cât și florile (precum și bulbii) sunt comestibile. usturoi sălbatic.
Putem cultiva usturoi sălbatic în grădină. Cu toate acestea, nu poate fi smuls fără permisiunea din locurile în care crește sălbatic.
Frunzele de usturoi pot fi adăugate la cele mai multe feluri de mâncare și gustări.
Vă recomandăm articoleDe unde să obțineți usturoi sălbatic
Frunzele de usturoi sălbatic au o lungime de la o duzină la puțin peste 20 cm. Au o tulpină scurtă și o formă ovoidală, dar sunt ascuțite la capăt. În sezon, acestea pot fi cumpărate de la piață, uneori în supermarketuri. Dacă avem o grădină - merită să plantezi usturoi și să ai propriul tău.
Deși usturoiul sălbatic crește sălbatic (în special în zonele de la poalele muntelui), acesta se află sub protecție parțială. Aceasta înseamnă că nu poate fi smulsă fără permisiune (trebuie obținut de la direcția regională pentru protecția mediului). În plus, colecția este posibilă numai în zona a trei voievodate (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie) și maximum 25% din plante pot fi recoltate. De asemenea, oamenii care vând usturoi îl pot obține din propriile culturi sau din recolta legală.
În condiții bune, usturoiul sălbatic crește frumos. Îi place solul în descompunere și cel puțin o umbră deschisă.
Tot mai des poți cumpăra usturoi sălbatic în supermarketuri. Merită să-l căutăm din martie. Chiar dacă nu obținem frunze proaspete, există răsaduri în ghivece. De la astfel de răsaduri este cel mai ușor să începeți propria cultivare.
Să nu subestimăm restricțiile privind culegerea plantelor sălbatice, deoarece moda specifică a usturoiului de urs face această plantă mai periclitată ca niciodată.
Ferește-te de crini de vale și de iarnă
Când colectați usturoi sălbatic în grădina dvs. sau a prietenilor, aveți grijă să nu-l confundați cu crin de vale care este otrăvitor. Frunzele crinului sunt similare ca formă, dar nu miroase a usturoi. Pentru a nu vă înșela, este suficient să mirosiți frunza spartă - usturoiul ursului are un miros foarte distinct după cules. Deși cel mai adesea crinii de pe vale își eliberează frunzele mai târziu decât usturoiul, totuși, după o iarnă caldă și o astfel de primăvară, crinii de pe vale deseori se accelerează și au frunze în același timp.
Există, de asemenea, cazuri tragice de confuzie a usturoiului sălbatic cu zi de toamna iarna. Este o plantă de ceapă care înflorește la începutul toamnei, dar pleacă primăvara. Nu par foarte asemănătoare cu usturoiul, dar greșeli de acest gen se întâmplă. Viermii de iarnă sunt otrăvitori de moarte. Ce-i drept, atât iarna, cât și crinul văii au proprietăți curative, dar în doze strict respectate. Dacă se adaugă în alimente, acestea pot provoca chiar otrăviri fatale.
Frunzele de usturoi sălbatic au un miros distinct de usturoi. Frunzele răsar și ele diferit.
Usturoiul puternic ca un urs
Usturoiul sălbatic are un gust și un miros similar cu usturoiul obișnuit. De asemenea, are proprietăți de sănătate similare acestuia. Conține multe substanțe, care includ reglează tensiunea arterială și reduce coagularea acestuia, reduce nivelul colesterolului „rău”, are un efect benefic asupra digestiei, combate ciupercile și bacteriile. De asemenea, oferă, printre altele vitamina C, precum și magneziu, fier și mangan. Se spune că frunzele de usturoi au redat puterea urșilor care le-au mâncat după ce s-au trezit din hibernare. De aici și numele acestei plante în diferite limbi.
Notă - usturoiul sălbatic (la fel ca în toate) poate fi alergic, deci dacă îl consumați pentru prima dată, începeți cu o porție mai mică (mai ales dacă aveți o problemă cu usturoiul obișnuit).
De asemenea, trebuie să știți că usturoiul sălbatic este otrăvitor pentru câinideși nu sunt cu adevărat fani ai gustului și aromei usturoiului.
Câteva rețete simple pentru usturoi sălbatic proaspăt
Deci, cum folosiți usturoiul sălbatic? Sunt multe cai. Frunzele proaspete sunt cele mai aromate și gustoase. Acestea sunt o completare excelentă la brânza de vaci, untul sau chiar brânza. Spălați frunzele de usturoi, uscați-le și tăiați-le mărunt. Se amestecă cu brânză de vaci, de exemplu cu ridiche tocată, și este gata. Frunzele tocate mărunt pot fi, de asemenea, amestecate cu unt (merită, de asemenea, să adăugați frunze de busuioc sau pătrunjel) și avem o altă „tartă” delicioasă - pentru pâine și chiar mai bine - pâine prăjită.
Frunzele de usturoi sălbatic au, de asemenea, un gust excelent în combinație cu ouă sau brânză. Doar radeți ouăle fierte și brânza, adăugați frunze tocate și puțină maioneză sau smântână.
Desigur, puteți presăra frunze de usturoi pe un sandwich cu aproape orice ingrediente sau le puteți adăuga în salate. Florile funcționează bine și în salate, deoarece oferă un efect decorativ suplimentar (nu uitați doar că sunt mai ascuțite decât frunzele).
Frunzele de usturoi se recoltează cel mai bine înainte ca planta să înceapă să înflorească. Apoi își pierd aroma și aroma.
Paste cu usturoi sălbatic
Dar usturoiul sălbatic poate fi folosit și pentru prepararea felurilor de mâncare. Una dintre cele mai simple este pastele cu usturoi sălbatic. Vine în două versiuni de bază. În prima, frunzele de usturoi (nu tocat prea gros) se prăjesc o vreme în ulei de măsline, adăugând puțină sare și piper. Scurge pastele fierte separat și pune-le o perioadă pe tigaie cu usturoi. Puneți-l pe o farfurie, presărați parmezan și este gata. A doua versiune este pesto „urs”.
Pesto de usturoi sălbatic
Cu toate acestea, deoarece usturoiul crud este cel mai bun, vă recomandăm rețeta de pesto cu usturoi sălbatic. Pregătirea sa necesită ceva mai multă muncă, dar se poate face mai mult la un moment dat, deoarece este și un mod bun de a stoca usturoiul sălbatic. Transferați excesul în borcane sau cutii mici și păstrați-l în frigider (poate fi și congelat).
Tăiați fin frunzele spălate și uscate. Paine prajita intr-o tigaie uscata - de ales (sau orice amestec): nuci de pin, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, nuci. Tocăm carnea prăjită, o amestecăm cu usturoi, adăugăm puțin ulei de măsline și parmezan ras. Măcinați bine sau amestecați totul împreună (cu un blender nu trebuie să zdrobiți foarte mult frunzele și nucile). Puteți adăuga puțin suc de lămâie. Îl servim, de exemplu, cu paste preferate sau cartofi la cuptor, îl puteți mânca și cu pâine.
Supă cremă de usturoi sălbatic
De asemenea, puteți prepara supă cremă din usturoi sălbatic. Veți avea nevoie de: 1-2 cepe, 4-5 cartofi, ¾ litru de bulion (de preferință vegetal), aproximativ 150 g de frunze de usturoi sălbatic (o grămadă cam așa).
Se prajeste ceapa taiata cubulete in unt clarificat sau ulei bun, se adauga cartofii taiati cubulete. Le prajim cateva minute, amintindu-ne sa amestecam. Se toarnă bulionul și se fierbe până când cartofii sunt moi. Adăugați frunze de usturoi tocate grosier și gătiți pentru o vreme (aproximativ 2 minute). Apoi amestecați totul în smântână. Servim cu crutoane.
Alte remedii pentru usturoiul sălbatic
Dacă suntem fani ai aromei usturoiului și avem la dispoziție o mulțime de frunze, îi putem pregăti ca spanacul. Este suficient să tocăniți ușor și să mâncați, de exemplu, presărat cu suc de lămâie sau sos de vinaigrette. Poate fi folosit ca supliment la felul principal sau ca aperitiv.
Usturoiul sălbatic poate fi folosit și pentru a condimenta carnea (în special înăbușită), iar dacă aveți răbdare - frunzele de usturoi pot fi folosite în loc de varză pentru a înfășura în mini rulouri de varză.
Cum se păstrează usturoiul sălbatic
Întrucât ne putem bucura de usturoi sălbatic pentru o perioadă relativ scurtă de timp, merită luată în considerare depozitarea acestuia. Cel mai bun mod este de a îngheța frunzele - întregi sau tocate. De asemenea, puteți prepara pesto-ul descris mai sus. O modalitate mai ușoară este de a turna ulei de măsline peste frunzele tocate. Cel mai bine este să le puneți în recipiente mici și să le păstrați în frigider.