Ingrediente:
- o grămadă de frunze de sfeclă (sfeclă tânără cu frunze),
- ½ l bulion,
- ½ l de iaurt natural sau lapte cașat,
- şcoală smântână,
- 1-2 căței de usturoi,
- 1-2 castraveți proaspeți,
- o grămadă de arpagic,
- zahăr, piper și sare după gust.
O metodă de pregătire:
Alegeți sfecla roșie, lăsând doar frunze tinere, sănătoase și proaspete, spălați sfecla și frunzele tinere, sfărâmați-le și aruncați-le în bulionul care fierbe. Se fierbe scurt timp de 8-10 minute, astfel încât sfecla să fie moale, se strecoară sfecla pe o sită și se lasă să se răcească. Combinați laptele sau iaurtul caș cu smântână, bateți cu un tel sau cu un mixer, adăugați decoctul rece de sfeclă roșie, usturoiul zdrobit, sarea, piperul și zahărul după gust și bateți până când toate ingredientele se combină, adică aproximativ 2-3 minute. Apoi, puneți sfeclă roșie fierte, rece, castraveți tăiați cubulețe și arpagic tocat mărunt în răcitor, amestecați-le pe toate și puneți-le la frigider cel puțin o oră. O servim rece.