Majoritatea legumelor și fructelor sunt recoltate toamna. Cea mai obișnuită perioadă de recoltare este sfârșitul lunilor august și septembrie.
Unele specii de plante native (cum ar fi castraveții, roșiile, salata verde) nu sunt rezistente la îngheț. De aceea este o idee bună să colectați devreme toate fructele și legumele delicate și să le așezați într-un loc destinat depozitării după sezon.
Cum se păstrează legumele și fructele
Doar legumele și fructele sănătoase sunt potrivite pentru depozitare. După o selecție atentă, acestea trebuie mutate într-un loc răcoros, cu acces la aer proaspăt. Nu trebuie așezate în folii care îngreunează „respirația”, previn evaporarea apei și duc la multiplicarea bacteriilor responsabile de putrezirea culturilor. Unele legume și fructe mai puțin durabile pot fi păstrate și la frigider. Cu toate acestea, numai recolte complet coapte și sănătoase sunt potrivite pentru acest lucru. Așezați-le la baza frigiderului în recipiente care să permită circulația aerului.
Temperatura și timpul de păstrare a legumelor și fructelor
- 12 ° C - această temperatură este potrivită pentru depozitarea arpagicului, salată, roșii, spanac, sparanghel și mazăre. Plantele pot fi depozitate până la trei zile la această temperatură.
- 10-11ºC - temperatură adecvată pentru depozitarea fructelor și legumelor pentru o perioadă care nu depășește două săptămâni. Astfel puteți păstra: castraveți, fasole verde sau broccoli.
- Până la 10 ° C - aceasta este temperatura potrivită pentru depozitarea roșiilor, dovlecilor, ardeilor, lămâilor, merelor și perei coapte. Perioada de depozitare este de 2 până la 4 săptămâni.
- De la - 0,5 la 1ºC - această temperatură este de obicei păstrată în depozite frigorifice. Poate stoca cele mai multe soiuri de legume și fructe pentru o perioadă de câteva luni. Potrivite pentru depozitare la această temperatură sunt: mere coapte, prune, căpșuni, struguri, cireșe, sfeclă, morcovi, ceapă, ridichi, usturoi.
Congelarea legumelor și a fructelor este cel mai durabil mod de a le păstra. Produsele păstrate astfel își păstrează proprietățile nutritive și sunt o sursă valoroasă de vitamine. Cu toate acestea, trebuie amintit că procesul de înghețare poate deteriora structura unor plante.