Creșterea mugurilor acasă necesită un pic de răbdare, dar bogăția de arome și sănătatea pe care o dau mugurii nu pot fi supraestimate. Vă sfătuim cum să crească germeni singuri și ce plante să alegeți pentru germinare.
Varza - un tezaur de nutrienți și aromă
În ultimii ani, a existat o „modă” pentru alimentația sănătoasă în țara noastră și se poate spera doar că nu va dispărea niciodată. Pentru starea corpului nostru, expusă în mod constant la absorbția unei cantități mari de toxine atât din mediul înconjurător (de exemplu, smog, fum de evacuare a mașinilor), cât și din alimente (de exemplu, conservanți chimici), o astfel de tendință este o veste foarte bună.
De aceea, merită să profităm de orice ocazie pentru a ne îmbogăți mesele cu produse sănătoase și valoroase, care cu siguranță includ și germeni de plante. Aceste semințe minuscule de plante sunt o trezorerie imensă de mulți nutrienți valoroși, a căror digestibilitate pentru corpul nostru este în general foarte mare.
Varza este o completare excelentă pentru diverse salate, salate, brânză de vaci sau sandvișuri (forma brută este cea mai sănătoasă), deși sunt uneori folosite și în feluri de mâncare prăjite, de exemplu bucătăria chineză (muguri de fasole mung). Ele pot fi cumpărate gata făcute, ambalate în tăvi speciale, dar cele cultivate singure vor fi mult mai valoroase. Obținerea lor nu este dificilă, dar necesită ceva timp și puține cunoștințe.
Selecția semințelor pentru creșterea mugurilor
În primul rând, să începem prin selectarea semințelor pentru prepararea mugurilor. Nu le putem cumpăra într-o piață de grădină sau într-un alt magazin de semințe, deoarece sunt destinate semănatului, conțin adesea substanțe chimice, de exemplu sub formă de pansamente pentru semințe împotriva bolilor sau dăunătorilor. De asemenea, nu sunt selectate la fel de atent ca cele destinate consumului.
Deci, să le căutăm pe cele speciale semințe din agricultura ecologicăpregătit doar pentru germinare. Acestea sunt cel mai ușor de găsit în magazinele naturiste, deși recent au fost găsite și în centrele de grădină. Unele semințe cumpărate la magazin alimentar pot fi, de asemenea, încolțite (de exemplu, semințe de floarea soarelui sau soia), atâta timp cât nu au fost prelucrate în niciun fel (de exemplu, prăjite sau presărate cu cofetărie). Cu toate acestea, o astfel de încercare nu aduce întotdeauna rezultatele scontate.
Practic majoritatea plantelor alimentare (de exemplu, floarea-soarelui, soia, fasole, dovleac, năsturel, ridiche, linte, broccoli, lucernă) și chiar cerealele (de exemplu, orz, parzenica) sunt potrivite pentru germinare, cu condiția să fie sănătoase și fără poluanți (în principal chimici ).
Amintiți-vă că semințele germinate ar trebui să fie organice - fără substanțe chimice utilizate pentru tratarea semințelor destinate însămânțării tradiționale.
Cum să crești muguri acasă - instrucțiuni pas cu pas
Creșterea mugurilor acasă nu este dificilă, dar este nevoie de ceva timp și atenție.
O începem prin pre-înmuierea semințelor pregătite. Se toarnă într-un borcan sau alt vas deschis (este important accesul constant al oxigenului), se toarnă apă călduță, fiartă (până la aproximativ ¼ înălțimea vasului, astfel încât semințele să se umfle) și se așează într-un loc cald și întunecat. aproximativ o zi (semințe mici puțin mai scurte - aproximativ 7 ore).
După acest timp, clătiți-le pe o sită sau legați tifon peste borcan și în acest fel scurgeți apa din semințe. Apoi puneți-l înapoi în recipient și lăsați-l timp de 4-6 zile. În acest timp, semințele trebuie clătite și bine drenate de excesul de apă, chiar de mai multe ori pe zi, pentru a preveni acumularea de substanțe nedorite care pot fi un teren de reproducere pentru ciuperci (de exemplu mucegai) sau bacterii. Din același motiv, este, de asemenea, mai bine să le așezați într-un loc ușor umbrit decât pe un pervaz însorit.
După această perioadă, merită să clătiți bine mugurii din rămășițele cojilor și semințelor care nu au germinat. Pentru a face acest lucru, așezați-le într-un castron cu apă călduță și scurgeți murdăria acumulată pe suprafața sa.
Este puțin mai ușor să încolțească semințe mici (cress, ridiche sau in), deoarece numai lignina umedă răspândită pe o farfurie poate fi utilizată în acest scop. Cu toate acestea, nu ar trebui să se permită uscarea unui astfel de „substrat”. Pentru germinare, puteți utiliza și recipiente speciale, disponibile în centre de grădinărit și magazine de produse naturiste. Acestea oferă semințelor germinate condiții ideale de umiditate și oxigen și facilitează foarte mult întregul proces. Lăstarii gata trebuie utilizați imediat sau păstrați la frigider cel mult câteva zile.
Semințele mici pot fi germinate pe lignină umedă.
Ce specie să crească ca muguri
Pentru germinare, se folosesc cel mai des următoarele:
- năsturel - oferă fibre, potasiu, vit. E, C, B și calciu;
- soia sau alte leguminoase (fasole, linte) - bogate în fibre, vit. B, acid folic, zinc, magneziu, calciu, potasiu;
- lucerna - este în principal proteină și fier, dar și vitamine (A, E și grupa B). Vlăstarii au o aromă ușor de nuci;
- broccoli - conțin, printre altele, flavonoide anticanceroase și substanțe care inhibă dezvoltarea bacteriilor Helicobacter pylori, precum și vitamine (A, B, C), minerale (calciu, magneziu, potasiu, zinc, fosfor, fier), fibre și proteine;
- ridiche - în principal vitamine (A, B, C, E) și minerale (calciu, magneziu, potasiu, zinc, fosfor, sulf, mangan, cupru), precum și proteine și uleiuri esențiale;
- floarea-soarelui și linte - multe vitamine (A, B, C, E, D, K) și minerale (calciu, fier, magneziu, potasiu, zinc, fosfor, sulf, mangan, fluor, sodiu, siliciu, seleniu), precum și ca acizi grași nesaturați, lecitină și proteine.
Ingredientele enumerate sunt doar o parte a bogăției mari a mugurilor, deoarece conțin multe alte substanțe valoroase care au un efect benefic asupra stării și sănătății corpului nostru.