Supa cremă de frunze tinere de măcriș și păpădie este un fel de mâncare gustos și extrem de revigorant. O servim decorată cu o felie de smântână groasă sau un ou tăiat mărunt, frumoasa sa culoare verde contrastează frumos cu albul smântânii sau cu gălbenușul de aur.
Ingrediente:
- 30 de grame de frunze tinere de măcriș,
- 20 de grame de frunze tinere de păpădie,
- 1 litru de fierbinte fierbinte,
- 1 gălbenuș crud,
- 1 lingură de unt, sare, piper.
O metodă de pregătire:
Îndepărtați părțile ușoare din frunzele de păpădie, spălați-le bine și lăsați-le în apă sărată timp de o jumătate de oră. Acest tratament vă permite să scăpați de amărăciunea lor. În acest timp, curățăm și spălăm măcrișul. Se prăjesc cele două tipuri de frunze mărunțite, scurse de apă, pentru o perioadă scurtă de timp, la foc mic în unt. Adăugați bulionul la frunzele prăjite și gătiți totul pentru încă 15 minute. Se amestecă gălbenușul crud cu sare și piper, se adaugă câteva linguri de supă fierbinte și se toarnă în supa de gătit, amestecându-l intens, astfel încât să nu devină bulgări. După răcire, amestecați supa sau frecați-o printr-o sită. Se fierbe din nou crema rezultată, se adaugă sare și piper după gust, se toarnă în farfurii sau în bulionuri și se servește la masă.
Puteți decora vasul cu frunze de măcriș, presărați cu ou fiert ras sau smântână groasă deasupra.