Supă de sparanghel intensă, delicioasă.
Realizează 4 porții:
- 2 ciorchini de sparanghel verde,
- 2 pahare bulion,
- ½ școală crema dulce,
- ½ o grămadă de șalote,
- cățel de usturoi,
- câteva linguri de unt și ulei de plante,
- busuioc proaspăt,
- sare, piper, vârf de nucșoară după gust,
- ½ brânză rotundă camembert.
O metodă de pregătire:
Spălați, curățați și tăiați sparanghelul. Tăiem capetele și le punem la loc. Tăiați sparanghelul în bucăți și gătiți-l în bulion până se înmoaie. Între timp, prăjiți șalotii într-o tigaie, inițial în unt, apoi combinați-l cu usturoiul tocat mărunt și adăugați ulei de măsline. Fierbeți câteva minute, apoi turnați întregul conținut al cratiței în sparanghelul care fierbe, adăugați crengile de busuioc (întregi) și capetele de sparanghel. Gătim pe scurt totul împreună.
Scoateți capetele de sparanghel și condimentați supa după gust, cu sare, piper și nucșoară. Când se răcește o vreme, amestecați-l într-o cremă netedă, apoi turnați-l înapoi în oală și combinați-l cu smântână dulce. Se servește fierbinte cu crutoane de foietaj sau cu o baghetă. Se ornează cu capete de sparanghel, o crenguță de busuioc cu brânză camembert zdrobită, care se topește pe farfurie.