Usturoiul este o plantă destul de comună. Deși din punct de vedere botanic are puține în comun cu usturoiul, are un gust și un miros foarte asemănător.
Usturoiul este foarte comun
Usturoi (Alliaria petiolata) este o plantă care este de fapt destul de comună. Crește în părțile vizibile ale pădurilor de foioase, în pajiști, dar și de-a lungul drumurilor și chiar pe peluzele orașului. Botanic nu este legat de usturoi, ci aparține familiei mari de varză.
Își găsește drumul în grădini mai degrabă ca buruiană decât ca plantă cultivată. Dar merită să-i acordați atenție, deoarece are un gust bun (dacă vă place gustul usturoiului) și are multe proprietăți care promovează sănătatea.
Cum arată usturoiul
Usturoiul este o plantă bienală. În primul an, apar doar frunzele inferioare ale acestei plante. Sunt așezate pe pețiole lungi și au o formă ovală sau renală. În al doilea an, usturoiul înflorește. Florile sale sunt albe, destul de discret. Ele apar în partea superioară a tulpinii (simple sau ramificate). În plus, pe tulpină apar frunze care au o formă diferită decât frunzele inferioare. Acestea sunt în formă de inimă sau triunghiulare cu margini zimțate. Usturoiul înflorește din aprilie până în iunie.
Frunzele (dar și tulpina) au un miros caracteristic de usturoi. Dacă nu sunteți sigur dacă este usturoi, pur și simplu frecați frunza cu degetele și mirosiți-o. Atenţie: plantele mai vechi au un miros mai puternic, nu se observă întotdeauna în cazul frunzelor anuale.
Frunzele inferioare ale usturoiului arată diferit de cele care răsar din tulpina florii. Sunt ovale sau în formă de rinichi și apar încă din primul an. Tulpina florilor apare în al doilea an. Frunzele sale sunt triunghiulare și au o margine zimțată
Utilizarea usturoiului în bucătărie
Gustul și mirosul usturoiului au însemnat că acesta era folosit în bucătărie. Puteți să-l mâncați crud - atunci este cel mai aromat. Are un gust bun ca adaos la salate, brânză de vaci, tartine, poate fi folosit și pentru producerea de unt de plante. Dar usturoiul poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare și sosuri, sau mâncat de unul singur, preparat ca spanacul.
În trecut, se foloseau și rădăcini de usturoi, care au o aromă de hrean. Semințele, pe de altă parte, au fost folosite - în loc de muștar - pentru a prepara muștar (muștarul aparține aceleiași familii de plante ca usturoiul).
Pentru a menține frunzele de usturoi mai mult timp, acestea pot fi congelate. Usturoiul este cel mai bine recoltat înainte să înflorească, pentru că apoi capătă un gust ușor amar.
Proprietăți vindecătoare ale usturoiului
Usturoiul este similar cu usturoiul și are proprietăți de vindecare. Plantele conțin unii dintre aceiași compuși chimici valoroși (inclusiv compuși ai sulfului, de unde și gustul și mirosul similar).
Usturoiul este bogat în provitamina A, conține și vitamina C (în cantități mari - aproximativ 170 mg / 100 g). Mai mult, este bogat în uleiuri esențiale care conțin compuși volatili de sulf. Ele formează așa-numitele fitoncide - substanțe care inhibă creșterea microorganismelor. Usturoiul are și alte substanțe utile, cum ar fi glicozidele și taninurile. În plus, oferă și calciu, fosfor și fier.
Usturoiul are efect bactericid și fungicid, este eficient și în lupta împotriva paraziților. Ajută la scăderea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol, are un efect diastolic. Îmbunătățește secreția biliară și are proprietăți diuretice. Ajută la combaterea infecțiilor și întărește corpul.
Usturoiul are, de asemenea, multe avantaje atunci când este utilizat extern - susține vindecarea rănilor și calmează durerile reumatice. Îmbunătățește starea pielii, datorită căreia întărește și părul și unghiile. De asemenea, ajută în lupta împotriva mătreții. Merită să-l folosiți în cazul micozei.
Usturoiul este o plantă răspândită în Polonia. Puteți colecta plante sălbatice.
Recoltarea usturoiului
Frunzele de usturoi se recoltează cel mai bine la începutul primăverii, înainte ca planta să înceapă să înflorească. La fel ca majoritatea ierburilor, recoltați-le când este uscată, de preferință dimineața sau înainte de prânz.
Usturoiul este destul de comun, poate fi recoltat în pădure sau în pajiște. Să fim atenți doar dacă zona nu este poluată sau nu este aproape de un drum aglomerat. Să nu uităm să clătim bine plantele recoltate. Chiar dacă par curate, pot conține paraziți răspândiți de animale sălbatice.
Condiții pentru cultivarea usturoiului
Usturoiul din grădini este cultivat rar. Dar o putem semăna cu o reducere. În natură, usturoiul crește de bună voie la umbra parțială, dar tolerează și soarele și umbra. În schimb, necesită un sol fertil și bine drenat, bogat în humus. Solul trebuie să fie, de asemenea, bogat în azot, deci trebuie să-i asigurați îngrășăminte.
Usturoiul este destul de ușor de răspândit singur, iar semințele sale își păstrează capacitatea de a germina până la 5 ani. Ca urmare, usturoiul este uneori tratat ca o buruiană deranjantă. Dacă a ajuns în grădina noastră, să nu ezităm să o folosim.