Ingrediente:
- 5-6 cartofi,
- 20 de grame de varză acră,
- 2 grame de drojdie,
- ½ pahar de chefir,
- sare, zahăr,
- ulei de prăjit.
O metodă de pregătire:
Se întinde drojdia în chefir ușor încălzit și îndulcit și se lasă să se odihnească câteva minute într-un loc cald. Între timp, curățați cartofii și radeți-i pe o răzătoare cu ochiuri fine. Apăsați varza murată și tăiați-o mărunt. Se amestecă varza și cartofii unul cu celălalt, apoi se combină cu drojdia, se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte o oră într-un loc cald pentru a crește. Puneți aluatul pe uleiul fierbinte, lingurați-l în clătite mici și prăjiți-le pe ambele părți până când sunt rumenite și crocante. Clătitele sunt servite în mod tradițional cu smântână, dar au și un gust bun la salate.