Dacă vă plictisiți de legumele „obișnuite”, vă recomandăm scorzonera (snakeymord) și scrieți despre proprietățile sale și ce să faceți din ea.
Plantele populare în grădinile vechi revin în favoarea din ce în ce mai des, datorită cărora le putem admira încă o dată gustul, mirosul sau frumusețea. O astfel de plantă uitată, care astăzi se confruntă cu a doua tinerețe, este, printre altele, scorzonera, numită și crimă de șarpe sau rădăcină neagră.
Această legumă valoroasă și prețioasă apare din nou în grădinile noastre, deși nu știm întotdeauna cum să ne ocupăm de ea și pentru ce să o folosim, deoarece scorzonera evită toate definițiile.
vezi fotografii
Scorzonera, numită crima de șarpe, la prima vedere seamănă cu multe buruieni populare.
Rădăcinile scorzonerei nu par apetisante, dar sunt gustoase și sănătoase.
Scorzonera este destul de dificil de cultivat. Rădăcinile sale sunt recoltate toamna, chiar târziu.
Vă recomandăm articoleScorzonera (snakymord) - o legumă plină de surprize
Scorzonera arată ca o buruiană, deoarece frunzele sale sunt verzi, înguste și adunate într-o rozetă densă ca în multe buruieni de câmp și este o legumă valoroasă și valoroasă. Rădăcina sa lungă (aproximativ 25-30 cm lungime) la prima vedere pare necomestibilă, chiar respingătoare. Este acoperit cu o piele maro și neagră, nu foarte apetisantă, dar sub ea se află o carne minunată, bogată în nutrienți, albă, cu gust de sparanghel delicat (după gătit).
Când vom curăța legumele, vom întâlni o altă surpriză. Pielea începe să elibereze un suc lăptos care pătează mâinile, iar carnea albă, dezbrăcată de piele, se întunecă rapid. Soluția la problemă este să curățați leguma cu mănuși și să puneți rădăcina decojită în apă rece cu suc de lămâie.
Ce feluri de mâncare să facă rădăcină scorzonera
Rădăcinile decojite ale scorzonerei pot fi utilizate în diferite moduri. Cea mai ușoară cale este să le fierbeți în apă ușor sărată și să le serviți ca o legumă precum sparanghelul. De asemenea, puteți face salate din rădăcinile fierte, de exemplu cu mazăre verde și maioneză, sau supă multi-legume cu morcovi, cartofi, ouă, mere și maioneză.
Scorzonera poate fi folosită și pentru a prepara o supă cremă delicioasă în lapte cu unt și pătrunjel. Leguma poate fi, de asemenea, coaptă. Rădăcină de dovlecei și scorzonera, tăiate în fâșii subțiri, largi (cum ar fi pastele plate) și prăjite în unt, puteți prepara, de asemenea, un fel de mâncare interesant, cu adăugarea de nuci prăjite, pătrunjel și suc de lămâie.
O rădăcină albă este ascunsă sub pielea întunecată. Când curățați scorzonera, apare suc lipicios, deci este mai bine să o faceți cu mănuși.
Care sunt proprietățile de sănătate ale scorzonerei (șarpe)
Cu toate acestea, Skorzonera nu este doar o legumă foarte gustoasă, ci și sănătoasă. Rădăcina sa conține o mulțime de minerale (inclusiv fosfor, fier, calciu, potasiu, sodiu) și vitamine (B1, B2, C), precum și acid nicotinic și folic și proteine. Merită să acordați atenție zaharurilor naturale sub formă de inulină, care nu cresc nivelul zahărului din sânge (recomandat diabeticilor).
Scorzonera din grădină. Cum să crească Snakesord
Legumele sunt și mai valoroase din punct de vedere nutrițional decât morcovii și pătrunjelul, deci merită cu siguranță să te interesezi de cultivarea acestuia. Cu toate acestea, sarcina nu va fi ușoară, deoarece leguma este destul de solicitantă. Scorzonera crește cel mai bine în poziții însorite și în soluri fertile, humus, profund cultivate și moderat umede. Pe un teren acid, umed, ușor sau greu, nu reușește deloc, deoarece apoi rădăcinile sale se distorsionează sau putrezesc.
Înainte de cultivarea legumelor, solul ar trebui să fie hrănit cu îngrășăminte minerale multicomponente cu conținut crescut de potasiu, bine amestecat cu substratul, astfel încât să nu distorsioneze rădăcinile. Scorzonera poate fi cultivată și în al doilea an după gunoi de grajd.
Legumele au cerințe de temperatură relativ scăzute și se simt mai bine în climă mai rece (în părțile mai calde ale țării, poate chiar iarna în sol).
Scorzonera poate fi însămânțată vara - pentru recoltare în anul următor. Există, de asemenea, soiuri cu un sezon de creștere mai scurt, care sunt semănate primăvara.
Licență CC BY-SA 4.0
Când și cum să semene și să recolteze scorzonera
Datorită sezonului de creștere lung (aproximativ 6-7 luni), acestea sunt adesea cultivate în sistemul de un an și jumătate. Se însămânțează în august și se recoltează în octombrie anul următor. Excepțiile sunt soiurile cu un sezon de creștere scurt, care sunt semănate în martie-aprilie și recoltate toamna.
Semințele ar trebui să fie semănate cât mai curând posibil, deoarece au o durată scurtă de viață și încep să-și piardă germinația în al doilea an după recoltare.
Sunt însămânțate în rânduri distanțate la 30-40 cm și, după răsărire, sunt întrerupte (încolțesc la 3-4 ° C), lăsând plante la 6-7 cm distanță în rând.
Una dintre cele mai dificile sarcini în cultivarea scorzonerei este recoltarea legumelor. Fragile, predispuse la deteriorarea rădăcinilor, sunt săpate cu atenție la sfârșitul toamnei (octombrie-noiembrie) cu furci cu o distanță mare a dinților. Apoi, frunzele sunt îndepărtate, tăiate chiar deasupra capului și, după o segregare atentă, depozitate în grămezi în subsol (la o temperatură de aproximativ 0-1 ° C și umiditate de aproximativ 95-98%), acoperite cu un strat de nisip umed sau pus sub formă de movile încastrate.
Ce altceva mai merită să știți despre șnurul de șarpe
S-a crezut cândva că rădăcina acestei plante este un antidot pentru veninul șarpelui - de unde și numele polonez „snakymord”. Numele „scorzonera” se referă și la această proprietate.
Scorzonera este uneori identificată sau confundată cu salsify, de asemenea, o legume rădăcină neobișnuite. Dar este o plantă diferită - pâinea de capră.