Realizează 4 porții:
- 4 roșii destul de mari,
- 6-8 mini bile de mozzarella,
- 2 linguri de brânză rasă, de exemplu brânză parmezană,
- 3-4 pumni de rucola,
- ierburi proaspete tocate mărunt, busuioc, oregano,
- ½ o grămadă de arpagic,
- ulei de măsline pe bază de plante,
- oțet balsamic, sare, piper după gust.
O metodă de pregătire:
Spălați roșiile și folosiți un cuțit ascuțit pentru a le tăia vârfurile, astfel încât să poată fi umplute prin orificiul rezultat. Cu o linguriță, alegeți pulpa de roșii și prăjiți-o în ulei de măsline timp de aproximativ 3-5 minute. Adăugați oregano proaspăt, busuioc și arpagic tocat la carnea prăjită, condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Combinați umplutura astfel preparată cu racheta și presărați cu oțet balsamic. Puneți o minge de mozzarella în roșiile goale, umpleți-o cu o umplutură de roșii prăjite și ierburi cu rucola. În cele din urmă, presărați parmezan ras peste fiecare roșie, puneți o bilă de mozzarella și presărați întregul cu ulei de plante. Serviți vasul cu crutoane sau o baghetă prăjită.