Anghinarea de Ierusalim este tuberculul unuia dintre soiurile de floarea soarelui. Au un gust interesant și multe ingrediente care promovează sănătatea. Vă sugerăm cum să folosiți anghinarea de Ierusalim în bucătărie.
Topinambur sau anghinare din Ierusalim
Topinambur, sau anghinare din Ierusalim, este cunoscută teoretic de mult timp. În Polonia a fost posibil să-l întâlnim deja la mijlocul secolului al XVIII-lea, când tuberculii săi au început să fie folosiți, dar el nu a făcut o carieră grozavă. A fost apreciat un pic mai mult în Europa de Vest, dar și acolo a dat loc cartofului, care pentru mult timp a devenit alimentul de bază.
Anghinarea de Ierusalim provine din America de Nord și a fost apreciată și folosită pe scară largă de indieni. În prezent, anghinarea de Ierusalim devine o legumă din ce în ce mai populară, iar avantajul său este ușurința cultivării și proprietățile, precum și gustul său plăcut.
Topinambour de grădină - ce să ne amintim atunci când cultivăm anghinare din Ierusalim
Anghinarea din Ierusalim este cunoscută și sub denumirea de anghinare din Ierusalim. Este ușor de cultivat - este de fapt mai greu să scapi de ea din grădina ta decât să o faci să crească în ea. O bucată de tubercul rămasă singură este suficientă pentru ca anghinarea de Ierusalim să crească din nou. Din acest motiv, este considerată o plantă invazivă.
Dacă ne hotărâm să cultivăm anghinare de Ierusalim, merită să „îngrădim” patul de flori cu folie groasă, săpată în pământ. Și atâta timp cât avem spațiu, cultivarea anghinării de Ierusalim este o idee bună. Pentru că, deși tuberculii de anghinare din Ierusalim pot fi cumpărați din ce în ce mai des, cei mai buni sunt desigur cei din propria grădină. Cu cât nu sunt prea potrivite pentru depozitare îndelungată, este mult mai bine să le dezgropați în mod regulat. Și se poate face din toamnă, chiar și până în primăvară.
Anghinarea de Ierusalim poate fi, de asemenea, tratată ca un decor de pat de flori, deoarece la prima vedere este dificil să-l deosebiți de floarea-soarelui aspră decorativă.
Anghinarea din Ierusalim este o anghinare din Ierusalim. Partea sa supraterană este înșelătoare asemănătoare cu floarea-soarelui aspră. Cu toate acestea, în subteran - produce tuberculi comestibili.
Proprietățile nutriționale ale anghinarei de Ierusalim
Tuberculii de anghinare din Ierusalim merită, desigur, să fie introduși în meniul nostru din cauza gustului lor. Dar sănătatea noastră va beneficia și de aceasta. Anghinarea de Ierusalim conține minerale valoroase, incl. potasiu, fosfor și magneziu, precum și fier și calciu. Este, de asemenea, o sursă de vitamine (inclusiv mai multe din grupa B, precum și A și C).
Dar, mai presus de toate, anghinarea de Ierusalim conține multă inulină. Este un compus (polizaharid sau zahăr complex) care scade atât glicemia, cât și „colesterolul rău”. Este bine tolerat de persoanele cu diabet și chiar reduce rezistența la insulină.
Dar nu numai diabeticii ar trebui să ajungă la anghinare din Ierusalim. Consumul său ajută la reglarea tensiunii arteriale, precum și la scăderea în greutate și funcționează bine pentru funcția intestinală. Și are o aromă plăcută - nucă, care este, de asemenea, similară cu gustul semințelor de floarea-soarelui.
Anghinare din Ierusalim în bucătărie - ce să fac cu el
Anghinarea de Ierusalim are multe soiuri. Două soiuri au fost înregistrate oficial în Polonia: Albik - cu tuberculi albi și relativ netezi și Rubik - cu tuberculi roșu-violet și o formă mai neregulată. Acestea din urmă sunt utilizate în principal ca furaje, dar acest lucru se datorează în principal faptului că sunt mai greu de curățat.
Atâta timp cât pământul nu este înghețat, tuberculii de anghinare din Ierusalim pot fi dezgropați chiar și iarna.
Cum se pregătește anghinarea de Ierusalim pentru mâncare
Anghinarea de Ierusalim poate fi curățată subțire (atunci merită să o puneți în apă cu oțet sau suc de lămâie câteva minute, astfel încât să nu se întunece) sau spălată bine cu o perie (atunci vom păstra compuși mai benefici)
Anghinarea de Ierusalim poate fi consumată crudă - dar atenție - sub această formă provoacă flatulență, mai ales atunci când este consumată cu pielea. Prin urmare, este mai bine să o gătiți sau să o coaceți. Anghinarea de Ierusalim poate fi folosită ca adaos la diferite feluri de mâncare sau ca bază pentru acestea. Mai jos sunt câteva rețete pentru mâncăruri de anghinare din Ierusalim.
Anghinarea de Ierusalim ca adaos la feluri de mâncare - rețete
În plus față de feluri de mâncare, putem prepara piure de anghinare din Ierusalim sau anghinare din Ierusalim la cuptor:
- Piure de anghinare din Ierusalim - se pregătește la fel ca o supă de cartofi. Se fierbe anghinarea de Ierusalim aproximativ 25 de minute în apă cu sare sau lapte, se scurge, se evaporă și se freacă cu unt sau smântână. Merită să adăugați puțină nucșoară sau usturoi;
- anghinare din Ierusalim coaptă - Tăiați anghinarea spălată în felii groase. Următoarele ingrediente depind de ceea ce ne place. Putem adăuga (de ales): rozmarin, cimbru, chimen, chimen negru, usturoi. Se toarnă anghinarea de Ierusalim cu aditivii selectați într-un castron mare, se adaugă puțin ulei de măsline și sare și se amestecă bine. Apoi totul se toarnă pe o foaie de copt (tapetată cu hârtie de copt) și se coace aproximativ 20-30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180-200 ° C (timpul trebuie controlat).
Acest lucru vă va interesa: Cum să utilizați cartofi dulci sau cartofi dulci și ce proprietăți au
Rețete pentru mâncăruri independente din anghinare din Ierusalim
De asemenea, puteți prepara mâncăruri individuale din anghinare din Ierusalim, cum ar fi:
Clătite de anghinare din Ierusalim
Clătitele de anghinare din Ierusalim se prepară la fel de ușor ca clătitele cu cartofi. Trebuie să radeți anghinarea de Ierusalim pe o răzătoare cu ochiuri fine, să adăugați puțină făină, lapte și un ou. Puteți adăuga un vârf de ardei roșu dulce. Se amestecă totul până la destul de gros. Se prăjește într-o tigaie în ulei încins.
Supă vegetariană de cremă de anghinare din Ierusalim
Pentru supa de anghinare din Ierusalim, gătiți un bulion de legume (morcov, pătrunjel, țelină, praz) cu frunze de dafin. Pregătiți anghinarea de Ierusalim separat (timp de câteva minute). Scurgeți-l și traduceți-l în stoc de legume, în care ar trebui să se gătească prea mult. Apoi amestecați legumele cu anghinare de Ierusalim în stoc (puteți scoate morcovii și alege frunzele de dafin). Supa poate fi servită cu brânză tare rasă, cum ar fi parmezan sau nuci tocate.
Salată de anghinare prăjită de Ierusalim
Tăiați anghinarea de Ierusalim în bucăți, sareți-o, turnați ulei peste ea și coaceți-o pe o tavă de copt în cuptor (ca în rețeta de mai sus). Mărește mărul de vin, feliază țelina și toacă nucile. Adăugați anghinare de Ierusalim și turnați un sos ușor de vinaigretă peste orice (amestecați uleiul cu suc de lămâie sau oțet și un praf de sare), sau presărați stafide.
Salată caldă de anghinare din Ierusalim
Pentru această salată, avem nevoie doar de anghinare, ciuperci și pătrunjel de Ierusalim. Opțional, puteți adăuga ceapă sau puțin usturoi. Tăiați anghinarea de Ierusalim și ciupercile în bucăți de dimensiuni similare. Mai întâi puneți anghinare în tigaie cu ulei, prăjiți-l timp de aproximativ 10 minute, apoi adăugați ciupercile, așteptați să se evapore apa și, dacă doriți, adăugați ceapa sau usturoiul tocat. Se prăjește totul până când legumele devin aurii. În cele din urmă, adăugați sare și pătrunjel tocat. Se poate servi cu pâine, crutoane sau ca adaos la carne.
Anghinarea de Ierusalim înflorește frumos, dar numai în locuri însorite.