Rața cu cenușă de munte este un fel de mâncare excelent pentru o cină rafinată. Iar pregătirea sa nu este deloc foarte complicată.
Ingrediente:
- rață
- 50 de grame de grăsime de porc sau slănină,
- 1 ceapă
- unt clarificat,
- sare, 2 foi de dafin, 4 cuișoare, 6 boabe de piper, 6 boabe de ienibahar, un vârf de cimbru, un vârf de ghimbir,
- 3 linguri de rowan,
- ¾ un pahar de vin alb.
O metodă de pregătire:
Împărțiți rața curățată în părți și prăjiți-o în unt clarificat cu ceapă și slănină cubulețe. Apoi puneți rața într-un vas pentru cuptor, turnați vinul, sareți-l, adăugați restul de condimente și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180-200ºC. La fiecare câteva minute, se toarnă sosul pe rață, care a fost făcut în timpul coacerii, astfel încât carnea să nu fie uscată. Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, adăugați șorbanul și îl fierbeți împreună cu carnea din sos. O servim cu sos rece de sorban pentru carnea condimentata.