În timpul sezonului de Crăciun, petrecem mult timp la masă, motiv pentru care este deosebit de important să existe mâncăruri nu numai gustoase, ci și sănătoase.
Fructe și legume pe masa de Ajun
Ne amintim multe dintre preparatele festive din copilăria noastră și încercăm să revenim la ele în fiecare an. Nu este de mirare, deoarece aproape nimic nu este atât de puternic asociat cu Crăciunul ca mirosul de borș de Ajun sau de varză cu mazăre. Mâncărurile tradiționale de Crăciun sunt ușor diferite în fiecare casă, dar se bazează întotdeauna pe legume și fructe.
În prezent, le putem cumpăra cu ușurință în orice magazin alimentar sau supermarket, dar cele pe care le cultivăm noi vor fi mult mai sănătoase și mai gustoase. Produsele de bună calitate stau la baza unei bucătării gustoase, așa că atunci când pregătiți feluri de mâncare de Crăciun, merită să ajungeți la culturile din propria grădină.
Varza acra
Baza majorității mâncărurilor de Crăciun este varza. Se folosește cel mai adesea sub formă de siloz, din care pregătim tocanite, urechi de borș, găluște sau varză cu mazăre. Varza murată nu este prea complicată, așa că atâta timp cât avem o cameră răcoroasă (pridvor neîncălzit, garaj sau subsol) și avem câteva capete de varză albă, ar trebui să ne ocupăm de decaparea ei toamna. Este important deoarece varza acră este un tezaur de vitamine și substanțe nutritive valoroase (în principal vitaminele C și B și magneziu, zinc, fier), iar în zilele noastre este din ce în ce mai dificil să se obțină în formă pură, lipsită de aditivi inutili.
Mazăre, fasole și linte
Varza murată nu este însă singura legumă pe care se bazează bucătăria festivă. Alături, un loc important îl joacă și leguminoasele, precum mazărea, fasolea și linte. Nu sunt ușor digerabile, dar sunt foarte gustoase și sănătoase, motiv pentru care sunt perfecte pentru prepararea felurilor de mâncare de Ajun (de exemplu fasole prăjită, fasole albă cu prune uscate, varză cu mazăre, găluște cu linte sau salată de hering cu fasole). De asemenea, este imposibil să ne imaginăm o sărbătoare de Crăciun fără supă de ciuperci sau borș (în funcție de tradiția familiei).
Legume pentru supe și salate
Dacă grădina noastră nu se află în imediata apropiere a pădurii, nu cultivăm ciuperci de pădure în ea, ci sfeclă și un set de legume (morcovi, pătrunjel, țelină) necesare pentru a pregăti bulionul pentru supă, da. Legumele cu rădăcină nu sunt cele mai ușor de cultivat, dar pentru că partea lor comestibilă crește în sol, absorbind tot ceea ce conține (de exemplu, ingredientele unei cantități mari de îngrășăminte artificiale), ar trebui să depunem eforturi în cultivarea lor și să le cultivăm organic în sol grădina proprie. Ingredientele importante din bucatele din bucătăria festivă sunt, de asemenea, patrunjelul și ceapa. Deși nu constituie baza niciunui fel de mâncare din Ajunul Crăciunului, acestea subliniază perfect gustul celor mai multe dintre ele (pește, supe sau găluște).
Fructe proaspete și uscate
Pe lângă legume, masa festivă trebuie să includă și fructe. Apar în principal sub formă uscată, deoarece sunt cele mai expresive și aromate (la sfârșitul verii, pot fi uscate la cuptor sau într-un uscător electric special și folosite iarna pentru a prepara compot de Crăciun, kutia, tort de mac sau tocană ), dar și proaspete își au folosirea.
Merele bogate, delicioase și sănătoase pot fi un plus perfect pentru hering sau un ingredient de umplere pentru păsările prăjite prăjite. Împreună cu pere, ele pot fi, de asemenea, un excelent supliment la prăjituri și deserturi (de exemplu, turtă dulce, cidru). Meniul de Crăciun include, de asemenea, feluri de mâncare cu nuci, care sunt perfecte pentru prepararea de turtă dulce, kutia sau salată de țelină.
Amintiți-vă despre condimente
Cu toate acestea, pentru ca preparatele din Ajunul Crăciunului să fie gustoase, ele necesită și adăugarea de condimente. Nu vom putea crește majoritatea în propria grădină, deoarece sunt prea mari și provin din regiuni tropicale ale lumii (de exemplu scorțișoară, cuișoare, anason, nucșoară, cardamom, vanilie), dar unele dintre ele sunt perfecte pentru cultivarea ghivecelor, motiv pentru care le putem cultiva cu succes pe pervaz (de exemplu ghimbir, frunze de dafin, piper). Cu toate acestea, în grădină putem cultiva ierburi aromate precum cimbru, salvie, maghiran și chimen.