Supa de urzici este folosită în bucătăria tradițională din multe țări. Este apreciat pentru gustul și valorile sale nutritive. De data aceasta o rețetă preluată din cartea „Supele lumii”
Ingrediente:
- legume (morcovi, patrunjel, telina si praz),
- 3-4 aripi de pui,
- 1-2 căței de usturoi,
- şcoală orez,
- 1 kg de frunze tinere de urzica,
- Ulei,
- piper, sare, patrunjel,
și
- gălbenuş,
- ½ școală cremă.
O metodă de pregătire:
Puneți aripile de pui spălate în apă clocotită și gătiți. Curățați verdele pe o răzătoare, prăjiți-le într-o lingură de ulei cu un cățel de usturoi, când legumele sunt moi, adăugați orezul și turnați bulionul cu aripi. După 10-15 minute, adăugați în supă urzicile spălate și mărunțite, pătrunjelul tocat, condimentați cu sare și piper după gust și fierbeți încă 10 minute, apoi lăsați-l deoparte până când orezul este moale. Înainte de servire, supa poate fi îngroșată. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușul cu smântână într-un castron, adăugați 5-6 linguri de supă fierbinte și turnați-l în oală cu un jet leneș, amestecând tot timpul. Serviți supa de urzică caldă.