Bătrânul are atât de multe proprietăți valoroase, încât uneori este numit „lilia farmacia”. În plus, toate preparatele făcute din acesta sunt foarte gustoase. Vă sfătuim cum să folosiți fructele de soc și ce ajută acestea.
Bătrân sau bătrân sălbatic
Socul negru este un arbust de dimensiuni medii. Are o mulțime de nume colocviale și regionale și mulți dintre ei vorbesc despre proprietățile sale. Soc (Sambucus nigra) se numește, printre altele, farmacie liliac, farmacie liliac, liliac medicinal. El este, de asemenea, cunoscut la fel de sălbatic fărădeoarece crește sălbatic, mai ales pe marginile pădurilor și pajiștilor. Poate fi cultivat și în grădini - este un arbust cu cerințe reduse. Crește cel mai bine în locuri însorite sau ușor umbrite. Îi place solul fertil și humus. Cu toate acestea, în practică poate face față aproape tuturor condițiilor.
Coaja și frunzele de soc au proprietăți curative, cu toate acestea, florile și fructele sale sunt cele mai des utilizate. Cu cât puteți pregăti din ele conserve foarte gustoase.
Inflorescențele de bătrân sunt mari (până la 20 cm în diametru) - constau dintr-o multitudine de mici flori albe care formează așa-numitele corimboza. Bătrânul înflorește în mai-iunie. Pe de altă parte, din august până în octombrie fructele sale se coc, capătă o culoare aproape neagră. În timp ce florile de soc sunt crescute în sus, este ciorchini cu fructe atârnă jos (să fim atenți la acest lucru, deoarece această caracteristică distinge socul negru de Hebda, care este dăunător).
Și asupra proprietăților fructelor de soc, ne vom concentra în acest articol și vă vom sugera ce să facem cu ele.
Fructele de soc sunt colectate în așa-numitele corimbe care atârnă.
Feriți-vă de proprietățile otrăvitoare ale socului
Deși socul are proprietăți curative dovedite și puteți face preparate din acesta etc., trebuie să știți că toate părțile sale conțin compuși toxici (inclusiv sambunigrină).
Fructele necoapte au cel mai mult. Cu toate acestea, tratamentul termic (gătit, prăjit) elimină substanțele nocive. Nu ar trebui să mâncați fructe de coajă necoapte și crudedeoarece provoacă otrăvire.
Fructele de soc - proprietăți curative
Fructele de soc sunt foarte utile în tratarea răcelilor. Au proprietăți antipiretice, precum și diaforetice și analgezice. De asemenea, au fost confirmate proprietățile lor antivirale și antibacteriene, precum și creșterea rezistenței organismului. Fructele de soc au, de asemenea, un efect expectorant, foarte util în tusea supărătoare (puteți cumpăra siropuri cu ele - acordați atenție cuvântului „sambucus” din nume și chiar mai bine - compoziția).
Dar nu este totul. Samburii au, de asemenea, un efect diuretic și ajută la problemele renale. Au, de asemenea, un efect de curățare asupra corpului (îmbunătățind astfel starea pielii, deși în cosmetică și probleme ale pielii, se folosesc și flori de soc; acestea sunt utilizate extern aici). Samburii sunt, de asemenea, buni pentru metabolism și au proprietăți ușor laxative.
De asemenea, li se atribuie capacitatea de a reduce nivelul trigliceridelor și colesterolului (inclusiv colesterolul LDL „rău”), precum și legarea radicalilor liberi, adică au un efect benefic asupra celulelor.
Când se colectează fructele de soc
Fructele de soc se coc la sfârșitul verii și începutul toamnei. Desigur, depinde de vreme, dar perioada de recoltare este august-septembrie, chiar octombrie. Fructele ar trebui recoltate atunci când sunt complet coapte, adică toate "bilele" dintr-o corimbă dată sunt puternic violete, aproape de culoare neagră.
Cel mai bine este să tăiați întreg corimbul și să separați acasă fructele de tulpini. Sucul de soc are o culoare închisă și intensă, așa că, dacă nu doriți să vă vopsiți mâinile, folosiți mănuși de cauciuc pentru a lucra cu el.
Sambutul negru (fără mistreț) a fost renumit de mult timp pentru proprietățile sale de vindecare. Este util în special pentru răceli, dar nu numai.
Ce să faci din fructul de soc
Putem pregăti întregul repertoriu de bază de conserve de casă din fructe de soc. Sunt perfecte pentru sucuri, siropuri, conserve, gemuri, precum și - vin și tincturi. Unul dintre avantajele lor este că conțin multă pectină, deci nu este nevoie de aditivi gelifianți.
Principiile de bază ale preparării lor nu diferă de cele ale altor fructe. Excepție fac vinurile și tincturile, pentru care se folosesc bătrânii după fierberea lor. Iată câteva rețete pentru conserve de soc.
Rețetă de suc de bătrân
Pentru a prepara sucul, veți avea nevoie de cel puțin 1 kg de fruct de soc, precum și apă și zahăr (sub 1 pahar pentru fiecare kilogram de fructe). Desigur, spălăm fructele și le curățăm de pe tulpini. Se toarnă apă și zahăr peste el și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Apoi frecăm fructele pentru a scăpa de semințe (de preferință pentru a nu le zdrobi) și fierbem sucul pur încă o oră. Apoi se toarnă în sticle sau borcane și se pasteurizează.
Rețetă de dulceață de bătrân
Pentru 1 kg de soc, veți avea nevoie de ½ kg de zahăr (puteți folosi zahăr din trestie de zahăr, care va oferi un postgust interesant) și o jumătate de pahar de apă. Se toarnă apă peste fruct și se fierbe încet, până când fructul își dă sucul. Apoi adăugați zahăr și amestecați-l până se dizolvă. Gatiti la foc mic pana ce gemul se ingroasa corespunzator. Se pune în borcane și se pasteurizează.
Tinctura de fruct de bătrân
Pentru a pregăti tinctura, vom avea nevoie de: 1 kg de soc, 2 pahare de apă, 1 pahar de zahăr (puteți da mai puțin dacă doriți un gust mai uscat), 0,5 litri de spirt și 0,5 litri de vodcă. De asemenea, puteți adăuga scorțișoară și / sau suc de lămâie după gust.
Se toarnă apă peste fructe și se fierbe (pentru aproximativ 5 minute după fierbere). O strecurăm printr-o sită groasă sau un tifon. Se toarnă vodcă și spirit în suc, dacă doriți, puteți adăuga și scorțișoară și suc de lămâie. Se toarnă într-un borcan mare. După șapte zile, adăugați sirop de zahăr (zahăr dizolvat într-o cantitate minimă de apă). Amestecăm și lăsăm cel puțin 8 săptămâni.
De asemenea, vă recomandăm:
- rețetă pentru conserve de soc
- reteta sirop de soc