Ingrediente:
- 6 pere tari mari,
- 30 de grame de ficat de pui,
- 1 lingură de ulei,
- un pahar de vin roșu de desert,
- 1 linguriță de cimbru,
- ½ linguriță de rozmarin
- o grămadă de șalote,
- 2 linguri de nuci tocate,
- ½ suc de lămâie
- sare și piper după gust,
- afine prajite pentru garnitura.
O metodă de pregătire:
Se prăjește ficatul curățat în ulei cu șalotă și mirodenii tocate mărunt, se adaugă un pahar de vin și se fierbe încă 10 minute. Se amestecă ficatul cu sosul rezultat, se adaugă ierburi proaspete și nuci tocate.
Tăiați perele cu pielea în jumătate, găuriți semințele cu o lingură și umpleți-le cu ficatul și nucile. Apoi așezați perele pe un vas termorezistent cu o margine înaltă și coaceți în cuptor timp de 15 minute. Servim garnisit cu afine și un pahar de vin de desert.