Culesul de ciuperci este un mod bun de a rămâne activ și sănătos în sânul naturii și o modalitate excelentă de a ne diversifica meniul.
Cu toate acestea, atunci când alegeți ciuperci, merită să vă amintiți câteva lucruri:
- Siguranța în primul rând.
- Alegeți doar ciuperci despre care știți că sunt comestibile. Nu ezitați Nu risca!
Dacă sunteți un cules de ciuperci începător, mergeți la prima cules de ciuperci în compania cuiva mai experimentat. Dacă nu aveți o astfel de oportunitate, obțineți un atlas de ciuperci (sunt disponibile și versiuni online) și uitați-vă cu atenție la fotografiile ciupercilor comestibile și a celor mai periculoase, în special a toadstoolului verzui, cunoscut și sub numele de stinkhorn. Marea majoritate a intoxicațiilor grave și fatale cu ciuperci din Polonia sunt cauzate de consumul acestei ciuperci. Se poate confunda cu alte ciuperci lamelare: cu o gâscă verde-galbenă sau cu un porumbel verzui.
Cea mai populară și mai veche metodă de conservare a ciupercilor este uscarea acestora.
Când culegeți ciuperci, țineți cont de aceste cinci reguli:
- La început, colectați doar ciuperci cu fundul pălăriei sub formă de tuburi, așa-numitele bureți - cu siguranță îți va fi dor de toadstool verzuie
- Nu culegeți ciuperci mici ascunse în așternut, ale căror caracteristici nu s-au dezvoltat încă.
- Nu puneți recolta în pungi de plastic. Ciupercile sunt ușor infuzate în folie și chiar și în speciile comestibile se pot forma substanțe nocive.
- Cu siguranță ați auzit de una dintre modalitățile „tradiționale” de identificare a exemplarelor otrăvitoare: dacă o ciupercă este amară, dovezile sunt otrăvitoare, dacă ceapa este aruncată în supa de ciuperci întunecă semnul că există o ciupercă otrăvitoare în supă . În niciun caz nu trebuie să utilizați aceste metode!
- În caz de îndoială, utilizați sfatul gratuit al experților în ciuperci de gardă la stațiile Inspecției Sanitare de Stat (gis.gov.pl)
Coș complet … și ce urmează?
În timp ce vă aflați încă în pădure, curățați ciupercile de ace de pin și sol cu un cuțit sau perie, datorită cărora aveți mai puțin de lucru acasă. Nu înmuiați ciupercile în apă, acestea își vor pierde aroma și culoarea și pot deveni mucegăite. Curățați-le cu un cuțit sau ștergeți-le cu o cârpă umedă. Faceți acest lucru imediat după întoarcerea acasă, deoarece ciupercile își pierd rapid prospețimea.
Cea mai populară și mai veche metodă de conservare a ciupercilor este uscarea acestora. Amintiți-vă că uscarea trebuie efectuată treptat, la temperatura optimă. O temperatură prea ridicată va priva ciupercile de valoarea lor nutritivă. Cel mai natural mod este să uscați ciupercile la soare, dar dacă vremea nu este favorabilă, merită să folosiți un uscător de ciuperci și fructe.