Mâncărurile indiene sunt prăjite în ulei aromat, ceea ce determină gustul și aroma lor originale. Totuși, acest preparat poate fi preparat într-o versiune „polonizată” pe ulei fierbinte fără condimente, va fi mai puțin aromat și picant, dar la fel de gustos.
Cu toate acestea, dacă doriți să cunoașteți arome exotice și să experimentați în bucătărie, vă sfătuiesc să încercați curry indian cu condimente originale, majoritatea putând fi achiziționate de la magazinele naturiste sau magazinele vegetariene online. Rețetă preluată din cartea culinară „Indien Basics” de T. Dusy, S. Dickhaut
Ingrediente cu ulei aromat:
- 10 linguri de ulei
- 2 lingurițe de semințe de fenicul,
- 1 frunza de dafin mare,
- ½ linguriță garam masala,
- o linguriță de turmeric, ardei iute, coriandru măcinat, chimen măcinat.
Ingrediente pentru curry pentru 4 porții:
- 2 cepe mari
- ½ kg de cartofi,
- conopida medie,
- 4 roșii mari,
- ½ l de lapte,
- şcoală bulion,
- sare.
O metodă de pregătire:
Încălziți uleiul într-o oală mare, cu fundul gros. În acest timp, tăiați ceapa, cartofii, roșiile și împărțiți conopida în flori. Când uleiul fierbinte începe să fumeze, adăugați la acesta fenicul roman, frunze de dafin și o linguriță de condimente menționate în compoziția uleiului aromatic. Prăjiți condimentele cu ulei timp de aproximativ 5 minute până când culoarea acestuia se schimbă vizibil. Puneți ceapa în uleiul fierbinte, prăjiți-o 5 minute, adăugați cartofii tăiați cubulețe și prăjiți-o încă 5 minute, reduceți gazul, acoperiți oala cu un capac și fierbeți. Când cartofii sunt moi, adăugați conopida împărțită în flori și prăjiți-o din nou
și adăugați roșiile tocate, amestecați și tocați încă 5 minute. Acum adăugați bulionul (poate fi doar legume sau carne de pasăre) și laptele la curry și condimentați cu sare după gust. Fierbeți vasul la foc mic timp de aproximativ 15 minute, până când sosul se reduce și curry se îngroașă. Serviți curryul cald.