Ingrediente:
- ½ kg de varză acră,
- ½ kg de varză albă,
- 1 morcov,
- un pahar de mazăre întregi,
- ceapă,
- 5-6 ciuperci,
- 1-2 linguri de ulei,
- sare, piper, cimbru sau maghiran, frunze de dafin, ienibahar.
O metodă de pregătire:
Se toarnă mazărea cu apă și se lasă peste noapte. A doua zi, scurgeți-l pe o sită și fierbeți-l într-un vas separat, într-o cantitate mică de apă cu sare și maghiran. Mazărea trebuie să fie moale, dar nu prea gătită. În același timp, prăjiți ceapa tăiată cubulețe, morcovii curățați și răzuți și ciupercile tocate mărunt în ulei încins. Se toarnă un pahar de apă peste el, se adaugă varză albă tocată mărunt, frunza de dafin, câteva boabe de ienibahar, sare, piper și cimbru și tocană timp de 15-20 de minute, până când varza este moale. Apoi adăugați varza murată, amestecați-o și fierbeți încă 10-15 minute. Când toate ingredientele sunt deja moi, adăugați mazărea gătită cu o cantitate mică de apă în care au fiert, condimentați după gust și fierbeți doar cât aveți nevoie pentru a reduce apa. Servim fierbinte.
Vezi rețeta pentru: Tortellini cu ciuperci