Urzicile sunt apreciate pentru conținutul ridicat de vitamine și minerale, dar și pentru gustul lor.
Rețeta supei de urzici se găsește și în bucătăria tradițională franceză și aici nu arată ca o rețetă pentru un fel de mâncare pentru cei săraci. Rețetă preluată din cartea „Supe ale lumii”
Ingrediente:
- 1,5 l bulion de legume,
- 30 de grame de topuri de urzică,
- 10 grame de brânză galbenă,
- ½ școală vin alb sec,
- 2 linguri de gem de caise,
- 1-2 gălbenușuri,
- unt sau ulei pentru prăjit,
- și condimente sare, zahăr, usturoi, suc de lămâie
O metodă de pregătire:
Blaturi de urzici culese și spălate, tăiate-le grosier, prăjiți în ulei sau unt
cu usturoi și amestecați când este moale. Combinați masa de urzică într-o oală
cu bulion fierbinte, brânză rasă, vin, caise și gătiți o vreme. Combinați supa ușor răcită cu gălbenușurile, condimentați după gust și aduceți-o din nou la fierbere. Supa este servită în mod tradițional cu găluște franceze.