Datorită modei dominante în prezent pentru ecologie și un stil de viață sănătos, ne uităm mai atent la dieta noastră și suntem mai dispuși să introducem noi plante și ierburi aromatice. Unul dintre ele este, printre altele, usturoiul sălbatic din ce în ce mai popular.Această plantă neobișnuită a fost anterior foarte apreciată și folosită atât în bucătărie, cât și în medicina populară. În prezent, este din nou în favoare și chiar - devine la modă.
Recomandăm: Ce să faci cu usturoiul sălbatic? Vă recomandăm rețete de delicatese din frunzele sale
Proprietățile usturoiului sălbatic
Usturoiul ursului, pe langa gustul sau, ofera o multime de vitamine (in principal vitaminele C si A, E), minerale (inclusiv sulf, seleniu, mangan, fier) si multe alte substante valoroase (contine printre altele). , flavonoide, aminoacizi, fitoncide, de exemplu alicină, uleiuri esențiale, de exemplu ursalină),
Usturoiul ursului are un puternic efect antibacterian și antifungic, iar ingredientele conținute în acesta ajută la reducerea nivelului de colesterol rău și la reglarea tensiunii arteriale.
Usturoiul ursului are si efect antipiretic, motiv pentru care este recomandat pentru raceli. Consumul de frunze tinere de usturoi primăvara întărește și organismul după iarnă și susține activitatea sistemului digestiv.În medicina populară, usturoiul sălbatic era folosit și în tratamentul ulcerelor, abceselor și escarelor, deoarece efectul său antibacterian a facilitat vindecarea rănilor.
Nu confunda usturoiul cu plante otrăvitoare!
Este important de știut că frunzele de usturoi sălbatic pot fi confundate cu mai multe plante otrăvitoare. Se aseamănă cu frunzele de crin[/b]. Ele diferă de ex. miros caracteristic de usturoi. Fiți atenți la acest lucru, deoarece crinii sunt otrăvitori. Există și cazuri de confuzie a usturoiului cu zimowit de toamnă, care scoate frunze primăvara, dar nu înflorește (va înflori toamna). Este o plantă otrăvitoare mortală, așa că aveți grijă.
Vrei să aduni usturoi sălbatic? Plantați-l în grădină
Până de curând, usturoiul de urs se găsea doar în poziții naturale, în pădurile mixte umede și umbroase (în principal fag). Cu toate acestea, acum îi puteți cumpăra cu ușurință bulbii și semințele, ceea ce face posibilă creșterea plantei în propria grădină.
Acest lucru este important deoarece usturoiul ursului a fost parțial protejat în Polonia și nu poate fi obținut din zonele forestiere fără un permis special - este interzisă colectarea sau „replantarea” usturoiului în grădină. În plus, usturoiul, chiar și cu un permis, poate fi recoltat doar în trei provincii: Śląskie, Małopolskie și Podkarpackie. O condiție suplimentară este să lăsați 75% din plante. Permisul trebuie solicitat de la Direcția Regională pentru Protecția Mediului corespunzătoare locației.
Cultivarea usturoiului sălbatic. Ce cerințe are această plantă?
Creșterea usturoiului de urs nu este dificilă, deoarece planta tolerează bine temperaturile scăzute și nu se așteaptă la îngrijiri speciale (cu excepția plivitului și udării pe timp de secetă), dar trebuie amintit că are și cerințe destul de specifice.
Usturoiul ursului va crește bine doar în poziții semiumbrite sau umbrite și pe soluri fertile, humus și umede cu pH neutru sau ușor alcalin.Se va simți grozav sub copaci și în colțurile umbrite ale grădinii, unde după câțiva ani va crea un frumos covor verde.
Când să semănăm și să plantăm usturoi sălbatic?
Usturoiul ursului este o plantă perenă de scurtă durată, dar nu trebuie să ne facem griji cu privire la întinerirea sa frecventă, deoarece odată plantat, va crește de la sine (din bulbi și semințe). Dacă decidem să creștem o plantă din bulbi, ar trebui să le plantăm în pământ la începutul toamnei august/septembrie-octombrie, acoperind aproximativ 2-5 cm cu un strat de pământ.
În centrele de grădinărit putem cumpăra semințe de usturoi sălbatic gata preparate, destinate însămânțării toamnei târzii (octombrie-noiembrie). După semănat, semințele trec printr-o repaus de iarnă și dezvoltă frunze în primăvara anului următor (martie-aprilie).
Ne va fi mai greu să obținem plante din semințe culese, de exemplu, dintr-o grădină prietenoasă, deoarece necesită o pregătire adecvată înainte de însămânțare (după recoltare, trebuie păstrate amestecate cu nisip umed cca.1 lună într-un loc întunecat la o temperatură de aproximativ 20-25°C, apoi pentru luna următoare supus temperaturii scăzute de aproximativ 0-4°C, de exemplu în frigider).
Usturoiul ursului doar până în mai
În luna mai, planta înflorește și produce semințe (după polenizare de către muște și bondari sau autopolenizare), apoi partea de deasupra solului se usucă și intră din nou latentă. La începutul lunii iulie nu există nicio urmă de usturoi sălbatic în grădină, așa că dacă dorim să folosim bulbii acestuia în scop culinar sau pentru înmulțire, ar trebui să marchem locul unde crește primăvara devreme.
Usturoiul ursului în bucătărie
Usturoiul ursului este cel mai gustos primăvara devreme, pentru că atunci frunzele sale sunt fragede și au cea mai mare aromă. În timp, frunzele se întăresc și devin mai blânde ca aromă. Frunzele tinere sunt un adaos excelent la salate, brânză de vaci, tartine și paste.
Frunzele mai bătrâne, bulbii și frunzele uscate, la rândul lor, sunt un adaos ideal la sosuri, supe, preparate din carne și pește. Când uscați frunzele, nu uitați însă să o faceți rapid (de exemplu, într-un uscător de ciuperci), deoarece dacă reușesc să se îngălbenească mai devreme, își vor pierde proprietățile și aroma.
Recomandăm și: usturoiul elefantului și scriem ce face să iasă în evidență acest soi