Tinctura de cătină

Cuprins:

Anonim

Boabele de cătină sunt acide și au un gust destul de acid. Cu toate acestea, dacă le colectăm după îngheț sau înainte de prelucrare, le punem într-un congelator, acestea vor deveni dulci.

Acest lucru poate surprinde mulți oameni, dar conținutul de vitamina C din fructele de cătină este de zece ori mai mare decât în fructele citrice. Merită să știm că nu se descompune în timpul procesării termice, spre deosebire de ceea ce se întâmplă cu alte fructe, deoarece cătina nu are enzime care descompun această vitamină. Acestea includ, de asemenea, antociani, carotenoizi, fibre, vitaminele E, F, K, P, acid folic, provitamine A și D, flavonoide, taninuri, mangan, fier și bor. Această plantă adesea subestimată este, de asemenea, o sursă bogată de vitamina B12, care se găsește rar în plante. Fructele de cătină sunt bogate în pectină, pe care le cunoșteau bine bunicile noastre, care le foloseau pentru a face gemuri, sucuri și tincturi. Cel mai valoros este însă uleiul de cătină, care are proprietăți curative.

Ingrediente:

  • 1 kg de fructe de cătină,
  • 1 kg zahăr,
  • 1 și ½ l de 96% alcool.

O metodă de pregătire:

Boabele de cătină se recoltează din septembrie până în decembrie, de preferință după îngheț. Alegeți fructele de pădure portocalii, spălați-le și aruncați-le în mașină. Se dizolvă jumătate din zahăr în spirit și se toarnă peste fructe. Întoarceți gąsiorek strâns și puneți-l deoparte într-un loc cald și întunecat timp de 3-4 luni. După acest timp, se decantează tinctura și se acoperă fructele cu restul de zahăr și se lasă deoparte încă 3-4 săptămâni. În acest timp, zahărul ar trebui să se dizolve și să se contopească cu sucul de fructe. Se filtrează siropul obținut în acest fel și se combină cu restul tincturii, apoi se lasă într-o jandă 2-3 zile și apoi se toarnă în sticle. Tinctura de cătină ar trebui să se maturizeze 5-6 luni pentru a obține aroma completă și culoarea rubinului.