În majoritatea grădinilor, avem o secțiune special destinată cultivării culturilor. Cel mai adesea este o grădină de legume de acasă pe care ne plantăm legumele preferate.
Au un gust mult mai bun decât cele cumpărate din magazin și adesea sunt mult mai sănătoase, așa că merită cu siguranță să crească.
Diferențe în datele de recoltare
Cu toate acestea, pentru a putea folosi toate valorile nutriționale ale legumelor noastre în cel mai bun mod posibil, acestea ar trebui recoltate într-o anumită perioadă, determinată pentru o anumită specie și soi (timpuriu, mijlociu-devreme, târziu). Momentul potrivit este extrem de important pentru păstrarea gustului, aromei și termenului de valabilitate. Cu toate acestea, deoarece climatul nostru este destul de schimbabil, în afară de datele date, este de asemenea important să observăm creșterea și dezvoltarea plantelor și condițiile meteorologice. Când vremea nu este favorabilă cultivării (prea fierbinte, prea rece sau umedă), nu respectați în general instrucțiunile și îndoiți termenul până la stadiul real de maturare a plantelor. Gustul și valoarea funcțională a unor legume rămase în pământ prea mult timp în condiții meteorologice nefavorabile pot scădea semnificativ. Trandafirii de conopidă și capetele de varză se sparg și se supraîncălzesc la umiditate excesivă și la temperaturi ridicate, în timp ce rădăcinile de ridiche se freacă. Data recoltării poate fi, de asemenea, ușor amânată dacă măsurile de protecție chimică au fost necesare în timpul cultivării. În acest caz, colectăm culturile numai după expirarea perioadei de grație indicate pe ambalaj.
Unele legume sunt recoltate o dată (de exemplu, legume rădăcinoase, ceapă), altele sunt recoltate succesiv pe măsură ce fructele următoare se coc (de exemplu, roșii, castraveți). Termenii se aplică în principal plantelor cultivate în aer liber, deoarece acestea sunt mai flexibile sub acoperire. De asemenea, pot fi ușor deplasate, în funcție de leguma care a fost cultivată din răsaduri sau însămânțată direct în pământ. Există, de asemenea, diferențe într-un anumit grup, deoarece, de exemplu, un soi timpuriu se poate matura cu câteva zile mai devreme decât celălalt.
Date de recoltare
Mai jos sunt cele mai potrivite date de recoltare pentru câteva dintre cele mai frecvent cultivate legume.
| Tip | Soiuri timpurii | Soiuri mediu timpuriu și mediu târziu | Soiuri târzii | Observații |
| Roșie | VII | VIII | IX- p.X | Se pot coace după recoltare. Recoltare multiplă pe măsură ce fructele se maturizează. În cazul vremii prelungite, ploioase, acestea crapa repede și sunt expuse bolilor fungice, deci este mai bine să le colectați cât mai curând posibil, chiar și în faza de maturitate incompletă. |
| Piper | VII | VIII | IX | Congregația depinde de destin. Dacă leguma trebuie păstrată, nu trebuie să fie complet colorată, ci complet crescută. Pentru consum direct, când este complet copt, dar nu prea copt. |
| Cartof | VI-VII | VIII-IX | IX -X | Treptat pe măsură ce crește. |
| Castravete | VII | VIII | IX | Datele sunt destul de arbitrare, deoarece leguma este recoltată nu numai pe măsură ce se maturizează, ci și în funcție de destinație. Cea mai rapidă și cea mai mică fază de creștere este recoltată pentru conservare, în timp ce cele mai mari pentru consum direct. Uneori sunt chiar recoltați în fiecare zi, deoarece fructele crescute sunt apoase și au semințe mari. |
| Fasole verde (verde) | VII | VIII | IX | Recoltare multiplă pe măsură ce se maturizează. |
| Fasole verde (cereale) | IX - X | Ar trebui colectat în zilele uscate. | ||
| Fasolea | VI | VII | VIII | Recoltare unică sau multiplă, în funcție de vreme. |
| Salată de unt | VI | VII-VIII | IX-X | Recoltând imediat după producerea bulbilor, acesta elimină cu ușurință lăstarul de inflorescență. |
| Salată friabilă | VII | VIII | IX | Tot după fabricarea capului. |
| Mărar | Plantele sunt semănate și recoltate pe tot parcursul sezonului de creștere de la al treilea până la primul îngheț, în timp ce plantele sunt destinate condimentării castraveților atunci când dezvoltă o lăstare de inflorescență. | |||
| Rubarbă | k. IV | V | VI | Recoltarea ar trebui efectuată succesiv și ar trebui finalizată la începutul lunii iulie datorită acumulării unor cantități mari de oxalat în pețioli. |
| Cf. | VI-VII | VIII - IX | Octombrie - noiembrie sau până la sfârșitul lunii martie a anului următor | Numai soiurile rezistente la îngheț selectate pot fi cultivate pentru iarnă și recoltare de primăvară. |
| Ceapă | VIII | IX | X | Când arpagicul se sparge, acesta este de obicei gata pentru recoltare. |
| Usturoi | VII | VIII | IX | Ca și în cazul cepei, uscarea frunzelor și ruperea lăstarilor sunt un semnal pentru recoltare. |
| Varză albă și roșie | Mai-VII | VIII-IX | k. X-XI | Recoltați atunci când capul este suficient de ferm. Dacă sunt lăsate în pământ prea mult timp, se vor crapa. |
| varză de Bruxelles | IX - X | X-XI | XI- p. XII, uneori chiar și la II | Dacă iarna nu este prea puternică, recoltarea este posibilă până în primăvară. O ușoară înghețare are un efect pozitiv asupra gustului capetelor colectate. |
| Conopidă | VI-VIII | IX-X | X - p. XI | Este important ca ultima recoltă să aibă loc înainte de înghețuri. Trandafirii sunt tăiați în mod repetat pe măsură ce se maturizează. Recolta trebuie îngrijită foarte atent, deoarece condițiile meteorologice nefavorabile pot provoca rapid epuizarea inflorescenței sau supraîncălzirea. După apariția capetelor, este indicat să le acoperiți, astfel încât să nu devină decolorate. |
| Ridiche | V | VI | IX - X | Recoltare multiplă, pe măsură ce se maturizează. |
| Morcov | VI-VII | VIII-IX | IX - p. X | A fi consumat în mod regulat, recoltat pe măsură ce crește. Colecție unică pentru depozitare. |
| Țelină | VII-VIII | IX | X | A fi consumat în mod regulat, recoltat pe măsură ce crește. Colecție unică pentru depozitare. Este important ca ultima recoltă să aibă loc înainte de înghețuri. Plante sensibile chiar și la 0 ° C |
| Sfeclă | VII-VIII | IX | Domnule X | Este important ca ultima recoltă să aibă loc înainte de înghețuri. Plante sensibile chiar și la 0 ° C |