Face 2 porții:
- 10 kg de somon afumat crud,
- ½ ambalaje pentru paste,
- 150 ml smântână 18%,
- 10 kg de rucola,
- ulei sau ulei de măsline pentru prăjit,
- o linguriță de suc de lămâie,
- sare piper.
O metodă de pregătire:
Fierbeți tăiței în apă sărată (al dente). Zdrobiți somonul afumat în bucăți nu prea mici și prăjiți scurt 1-2 minute într-o lingură de ulei, apoi turnați crema în el. Se toarnă somonul în smântână timp de 3-5 minute, amestecând tot timpul, se condimentează cu piper proaspăt și se sare cu grijă (somonul afumat este destul de sărat). Combinați pastele într-o tigaie cu sosul de smântână și racheta, amestecați-le cu grijă și scoateți-le de pe foc. Vasul este gata imediat pentru servire. Pastele cu somon în sos de smântână, se presară cu suc de lămâie sau cu o lămâie opt pe o farfurie.