Perilla este o plantă puțin cunoscută. Dar este comestibil, ornamental și poate fi cultivat în grădină. Vă sfătuim să creșteți și să utilizați perila.
Perilla obișnuită, cunoscut și ca perilla de busuioc sau arbust (Perilla frutescens) este încă o plantă puțin cunoscută la noi, dar merită să fim atenți pentru că are multe avantaje. Provine din Asia, unde a crescut inițial la poalele Himalaya și se găsește acum într-o zonă mult mai mare. Apare și în Europa și SUA.
Perilla este cultivată ca plantă ornamentală, dar este și o plantă comestibilă, apreciată în bucătăria asiatică. Frunzele și lăstarii sunt folosiți, iar semințele perilelor sunt folosite pentru a produce ulei (ulei de perilla).
vezi fotografii
Perilla are frunze frumoase și adesea colorate. Ele sunt principalul decor al plantei.
Soiurile de bază ale perilelor pot avea frunze verzi sau maronii, dar pot fi și mai colorate.
În Polonia, perila este cultivată ca plantă anuală (nu este rezistentă la îngheț).
Uleiul este presat din semințele perilei. Sunt folosite și ca condiment (în bucătăria asiatică.
Toate părțile plantei sunt comestibile și aromate. Pot fi consumate crude (mai ales când sunt tinere) sau fierte.
Frunzele, lăstarii și florile de Perilla sunt utilizate pe scară largă ca adaos la feluri de mâncare, murături etc.
Uleiul de perilla (uleiuri de perilla) are un efect benefic asupra pielii. Cu toate acestea, Pachnotka este mai utilizat în medicina tradițională pe bază de plante.
Vă recomandăm articolePerilla - ce fel de plantă este și cum arată
Perila crește până la aproximativ 60-90 cm înălțime. Obiceiul său general poate fi asociat cu urzica, dar este mai stufos. Lăstarii sunt dens acoperiți cu frunze destul de mari, ușor cret. În plus față de soiurile cu frunze verzi, există și biscuiți cu frunze și lăstari de culoarea roșu-negru și roșu.
Au fost crescuți și mulți hibrizi cu frunze acoperite cu modele colorate. Sunt înșelător de asemănători cu crabii populari Blume, iar unii dintre ei sunt într-adevăr o încrucișare între coleus și perilla. Florile Perilla sunt mici, albe sau roz și este puțin probabil să fie ornamentale. Pot fi tăiate, astfel încât planta să aibă frunze frumoase mai mult timp.
Perilla este o plantă de scurtă durată - cel mai adesea este cultivată anual (poate supraviețui mai mult, dar nu este de lungă durată și nu este rezistentă la îngheț).
Perilla obișnuită - cultivare
Perilla nu este o plantă exigentă. Poate fi cultivat atât în sol, cât și în ghivece mai mari. Perilla are nevoie de sol fertil și neapărat bine drenat. Crește cel mai bine la soare, deși poate tolera umbra parțială (dar apoi lăstarii se pot întinde).
Perila trebuie udată în mod regulat, dar apa nu trebuie să zăbovească în jurul rădăcinilor. Dacă cultivăm această plantă pentru frunzele sale colorate, este bine să o hrănim cu îngrășăminte cu potasiu. Cu toate acestea, dacă intenționăm să-l folosim culinar, ar trebui să folosim compost sau biohumus pentru fertilizare.
Cum se reproduce perilla și dacă este posibil să o iernăm
Perilla poate fi propagată din semințe semănate pe răsaduri la începutul primăverii. Semințele nu trebuie acoperite cu sol deoarece au nevoie de lumină pentru a germina. De asemenea, trebuie să li se asigure o temperatură relativ ridicată - aproximativ 20 ° C și un substrat umed. Poti acoperi vasele cu folie, dar ai grija sa nu lasi mugurii sa se incalzeasca prea mult. Răsadurile trebuie să fie, de asemenea, strălucitoare și calde (necesită matlasare) și sunt plantate în pământ după mijlocul lunii mai, când riscul de îngheț s-a încheiat.
Există, de asemenea, un alt mod de a multiplica perila. Dacă avem deja o plantă, o transplantăm într-un ghiveci pentru iarnă și o ducem într-o cameră luminoasă, de preferință răcoroasă. Primăvara, butașii sunt luați din plantă - tăiați fragmentele superioare ale lăstarilor. Le înrădăcinăm în apă sau direct în ghivece cu sol umed (de asemenea, aici trebuie să aveți grijă de temperatura de aproximativ 20 ° C). Este puțin probabil ca planta de anul trecut să mai fie de vreun folos, dar răsadurile ar trebui să se înrădăcineze fără probleme.
Frunzele de perilla pot fi foarte colorate. Există, de asemenea, hibrizi de Perilla și Coleus Blume.
Cum se folosește o perilă
În grădină și pe balcon, folosim bibanul ca plantă ornamentală. Frunzele sale colorate se amestecă frumos cu flori și ierburi. Ele pot fi, de asemenea, utilizate pentru a crea granițe superioare de frontieră sau garduri vii sezoniere scăzute, paturi de flori separate, etc. Perilla poate fi cultivată printre flori și plante ornamentale, precum și printre legume.
Perilla ca legumă și condiment
Perilla este o plantă populară în bucătăria asiatică. Are o aromă plăcută care poate fi asociată cu mentă și balsam de lămâie și un gust interesant, descris ca fiind bogat și plin de aromă umami. Unii oameni văd gustul și aroma sa asemănătoare cu fardul roșu, alții îl asociază cu scorțișoară și coriandru.
ATENŢIE: Culinarul a apreciat, mai presus de toate, soiul perilla Perilla frutescens var. crispa, numit și în japoneză shiso, Și în engleză - plantă de carne de vită. Dacă vrem să mâncăm o perilă crescută, cel mai bine este să alegem soiurile de bază ale acestei plante. Soiurile decorative sau hibrizii cu koleus nu vor face rău, dar este posibil să nu aibă gust de perilă. Cu toate acestea, ar trebui să fim întotdeauna atenți dacă dorim să folosim plante cultivate și vândute la fel de ornamentale ca fiind comestibile - pentru cultivarea lor s-ar fi putut folosi substanțe chimice dăunătoare, care sunt permise pentru plantele ornamentale, dar nu sunt destinate consumului.
Frunzele și lăstarii tineri ai perilei sunt comestibili. Pot fi consumate crude sau fierte, de exemplu adăugate la salate. În Orientul Îndepărtat, frunzele sunt, de asemenea, utilizate pentru a înfășura anumite alimente, iar soiurile roșii sunt, de asemenea, utilizate pentru colorarea alimentelor. Frunzele pot fi, de asemenea, prăjite, murate și murate.
De asemenea, se folosesc lăstarii de flori - cei tineri ca decor comestibil al vaselor, cei mai în vârstă sunt mâncați după grătar. Semințele de perilla sunt, de asemenea, folosite ca condiment, adesea într-o versiune sub formă de pulbere (sunt folosite în special pentru condimentarea murăturilor, miso și tempura, sunt, de asemenea, o componentă a "condimentelor cu șapte arome" - shischimi). Cu toate acestea, semințele de perilla au o altă utilizare importantă.
Ulei Perilla (Ulei Perilla)
Uleiul este presat din semințele perilă. Este destul de versatil, deoarece este utilizat în meșteșuguri (de exemplu, la producerea lacurilor, vopselelor, cernelurilor), precum și pentru impregnarea țesăturilor. Cu toate acestea, se găsesc și ulei de perilla și ulei esențial medicinale și, mai ales, cosmetice. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de: ulei de perilla sau ulei de perilla.
Uleiul Perilla este destinat în primul rând îngrijirii pielii mature. Este bogat, printre altele cu antioxidanți, are un efect de netezire și fermitate, ușurează decolorarea, calmează și tonifică iritațiile. De asemenea, este recomandat pentru îngrijirea părului și a unghiilor.
Perilla ca plantă - proprietăți curative
Frunzele, lăstarii și semințele de Perilla sunt, de asemenea, utilizate în medicina tradițională. Au, printre altele efecte antibacteriene, antipiretice și diastolice. Ele ajută la problemele gastro-intestinale, dar și la răceli. Semințele sunt considerate curative pentru intoxicații alimentare și reacții alergice, în special la fructele de mare. Sucul stors din lăstarii și frunzele perilei este, de asemenea, utilizat extern - pentru tăieturi și iritații ale pielii.