Ingrediente:
- 1 kg de varză albă,
- 1 kg de varză acră,
- ¼ kg de carne de porc, de ex. Coaste,
- 1/4 kg carne de vită
- 20 de grame de carne afumată,
- ¼ kg de cârnați,
- 10 grame de ciuperci uscate,
- 10 grame de prune uscate,
- câteva boabe: boabe de piper, ienupăr și ienibahar,
- 2 frunze de dafin,
- 1 lingură de pastă de roșii,
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 linguriță de zahăr sau miere,
- un pahar de vin roșu sec,
- sare,
- ulei sau untură pentru prăjire.
O metodă de pregătire:
Puneți în cuburi diferite tipuri de carne, prăjiți într-o lingură de ulei, adăugați apă și tocăniță timp de 20-30 de minute. Tocăm mărunt varza crudă și aruncăm-o împreună cu morcovul ras în carnea de gătit. Decupați carnea afumată și cârnații, prăjiți într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și prăjiți până când ceapa este translucidă și apoi turnați-o în tocană. Tocam grosolan varza acră și o adăugăm într-o oală, amestecăm și tocăm cu restul. Adăugați o lingură de pastă de roșii, prune, ciuperci, boabe de piper, ienupăr, condiment și frunze de dafin în tocană, amestecați bine toate ingredientele și fierbeți timp de aproximativ 30-40 de minute. În cele din urmă, adăugați vinul, condimentați cu sare, zahăr sau miere și piper măcinat.