Roșiile verzi își găsesc uneori drumul spre mesele noastre. Dar este sigur să le mănânci? Vă explicăm.
Roșie roșie - singură pentru sănătate, roșie verde - nu neapărat
Roșiile roșii delicioase au mulți amatori și multe utilizări. Sunt completarea perfectă la salate, salate și sandvișuri, precum și la supe și feluri de mâncare. Sunt, de asemenea, o materie primă excelentă pentru conserve. Fructele coapte sunt bogate în minerale, vitamine și alți nutrienți valoroși, motiv pentru care sunt o componentă importantă a dietei.
Este puțin diferit cu roșiile verzi. Fructele necoapte conțin toxine, în principal solanină și alcaloizi (inclusiv tomatina), care, dacă sunt consumate în exces, pot duce la intoxicații alimentare grave, tulburări ale sistemului nervos și al sângelui și, în cazuri extreme, chiar la moarte.
Deși compușii cei mai periculoși (în principal solanina) se găsesc în cartofii verzi și în mugurii lor și în părțile verzi ale roșiilor (frunze, tulpini), fructele verzi, necoapte, conțin, de asemenea, destul de mulți dintre ei.
Nu vom scăpa de solanină și tomatină grație tratamentului termic.
Roșii verzi în bucătărie
În ciuda riscurilor asociate consumului lor, roșiile verzi își găsesc susținătorii și își găsesc tot mai des drumul spre mesele noastre. În trecut, acestea erau folosite în bucătărie în principal pentru economii, pentru că era păcat să arunci roșiile care nu se maturizaseră la sfârșitul sezonului, motiv pentru care au început să pregătească din ele conserve sau salate.
Credința că devin sigure după procesare nu este însă justificată, deoarece toxinele conținute în fructele necoapte nu se descompun cu ușurință, de exemplu sub influența temperaturilor ridicate.
În prezent însă, felurile de mâncare din roșii verzi ne intrigă din ce în ce mai mult și din ce în ce mai des ne-ar plăcea să le încercăm. Următoarele au devenit la modă, printre altele:
- roșii verzi prăjite - cu adaos de ardei iute și usturoi, prăjite la foc lent pentru conservare, asemănătoare conservelor,
- salată de roșii verzi în saramură - roșiile verzi cu adaos de ceapă și morcovi se toarnă cu o marinată pe bază de oțet, apă, zahăr și condimente, de exemplu, ienibahar, frunze de dafin, boabe de piper,
- roșii murate verzi - roșii murate mici, verzi, cu adaos de mărar, usturoi și rădăcină de hrean.
Felii de roșii verzi învelite în ouă și pesmet și apoi cotlet prăjit vor fi, de asemenea, destul de interesante.
Merită să știm că există și soiuri care devin verzi când sunt coapte.
Să mănânci sau să nu mănânci?
Roșiile verzi par foarte atractive pentru mulți dintre noi, deși sunt greu sănătoase și destul de sigure. Desigur, o porție de salată cu participarea lor, câteva felii de siloz sau legume la cină nu ar trebui să dăuneze nimănui, dar consumul de roșii necoapte prea des poate fi periculos.
Cu toate acestea, întrucât oamenilor din întreaga lume le place să experimenteze cu alimente, ajungând deseori la produse, plante sau animale considerate otrăvitoare sau toxice, fiecare pasionat de roșii verzi trebuie să răspundă la întrebarea dacă merită să le încercați și dacă gustul lor va compensa probleme cu sistemul.calcul alimentar.
Vezi și: Fapte și mituri despre cartofi - ce trebuie să știi despre ei
Roșii verzi coapte - există astfel de soiuri
Cu toate acestea, dacă nu vrem să riscăm probleme de sănătate și, în același timp, visăm la o roșie verde pe o farfurie, să profităm de ofertele cultivatorilor care ne-au îndeplinit așteptările și au creat mai multe soiuri de roșii verzi. Fructele lor rămân verzi când sunt coapte, dar pe măsură ce sunt recoltate când sunt complet coapte, nu mai reprezintă o amenințare pentru noi. Cele mai interesante soiuri de roșii verzi includ:
- "Zebra verde" - o varietate de sol, în creștere puternică, cu fructe destul de mari, rotunde, verde închis, acoperite cu numeroase dungi deschise sau galbene,
- "Absinthe - un soi în creștere puternică, înalt, potrivit pentru cultivarea în sol și sub acoperire, fructe foarte mari, verzi, cu o roșie delicată galben-portocalie pe piele,
- "Malachitowa Szkatułka" - un soi foarte timpuriu, înalt, care produce fructe mari, cu carne verde și piele verde acoperită cu o roșie galben deschis,
- "Cherokee Green Pear" - un soi care crește puternic și necesită mize, producând fructe interesante în formă de pară, carne verde și piele verde-galbenă,
- „Cârnați verzi” - o varietate foarte interesantă, înaltă, cu fructe voluminoase, foarte alungite, carne verde, piele verde cu striații galbene.
