Realizează 4 porții:
- câteva mână de frunze de rucola,
- 1/2 kg de cartofi,
- 1 l bulion de legume,
- 50 ml de smântână,
- condiment, frunze de dafin, sare și piper după gust,
- câteva linguri de parmezan ras și caju pentru a presăra supa.
O metodă de pregătire:
În bulionul de legume, gătiți cartofii curățați. Curățați și spălați rucola bine. Se amestecă cartofii fierți cu bulionul și racheta, apoi se toarnă într-o oală. Combinați supa cremoasă cu smântâna și fierbeți-o cu o frunză de dafin și câteva boabe de ienibahar. Nu găti! Condimentați crema de cartofi gata cu salată de rachete cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Se toarnă în farfurii sau în bulionuri și se servește, presărate cu parmezan ras și nuci de caju tocate.