Multe plante cunoscute sub numele de buruieni cresc în grădinile și pajiștile noastre. Cu toate acestea, multe dintre ele au multe valori nutriționale și, în plus, sunt gustoase. Vă sfătuim ce merită mâncarea buruienilor și cum să le colectați.
Plante comestibile - cunoașteți-le înainte de a recolta
Buruienile sunt o pacoste pentru orice grădinar. Cu toate acestea, dacă ne uităm mai atent la ele, se poate dovedi că au un gust și o valoare nutrițională mai mari decât multe plante utile. Moda ecologiei care a prevalat în ultimii ani a însemnat că am început să observăm potențialul plantelor exterminate până acum care locuiesc în grădinile și terenurile noastre agricole.
Multe buruieni pot fi tratate cu succes ca plante valoroase sau plante condimentare. Cu toate acestea, înainte de a ne decide să le folosim în bucătărie, ar trebui să știm ce specie putem colecta în siguranță. O astfel de cunoaștere este la fel de importantă ca și cunoașterea speciilor comestibile de ciuperci, deoarece, la fel ca în cazul culesului de ciuperci, putem fi expuși riscului unor probleme grave de sănătate dacă alegem să recoltăm plantele greșite.
Deci, înainte de a merge în grădină sau pajiște în căutarea buruienilor interesante, să găsim mai întâi informații despre ele în literatura profesională și, pe această bază, să pregătim o listă de specii care pot fi colectate și utilizate în bucătărie. De asemenea, ar trebui să putem recunoaște toate plantele, așa că ar trebui să le găsim fotografiile în prealabil și să ne amintim caracteristicile fiecărei specii care ne interesează, astfel încât să le putem găsi cu ușurință printre multe alte plante, adesea similare, mai târziu.
Cum se colectează plante pentru hrană
De asemenea, ar trebui să ne amintim că gustul și valoarea nutritivă a plantelor sunt influențate nu numai de specie, ci și de stadiul dezvoltării, precum și de momentul și locul recoltării. Plantele se recoltează cel mai bine înainte de prânz, în zilele calde, uscate și însorite, deoarece valoarea nutrițională a plantei este afectată negativ de secetă, vreme umedă și temperatură ridicată. Plantele nu trebuie obținute din locuri contaminate (de exemplu, șanțuri rutiere) sau din zone în care s-a efectuat pulverizarea chimică.
Pentru a putea profita de ingredientele valoroase găsite în buruieni, ar trebui să colectăm doar frunze tinere de la plante care încă nu au înflorit (cu excepția speciilor recoltate pentru flori, de exemplu trifoi), deoarece acesta conține cei mai mulți nutrienți .
Unele plante nu sunt doar inutile, dar chiar nu trebuie recoltate în timpul fazei de înflorire, deoarece atunci țesuturile lor conțin substanțe potențial periculoase pentru sănătatea noastră (de exemplu, în urzici).
Atenţie! Nu trebuie să culegeți și să mâncați frunze de urzică când planta este deja înflorită.
Stella este o plantă foarte populară și … comestibilă.
Frunzele tinere de cicoare pot fi consumate calde.
Quinoa albă este un substitut excelent pentru spanac.
Trifoiul comun este recoltat pentru flori comestibile.
Frunzele de patlagină pot fi consumate după opărire.
Frunzele de patlagină trebuie opărite înainte de a mânca.
Bluszczyk kurdybanek poate fi adăugat la supe și … bere.
Mugwort poate fi folosit ca condiment.
Frunzele tinere de iasomie albă pot fi consumate ca spanacul.
Puteți face infuzii și tincturi din flori de mușețel.
Frunzele tinere de bătrân macinate pot fi consumate în salate.
Vă recomandăm articoleCe merită mâncarea buruienilor - alegerea speciilor
Printre numeroasele buruieni care pot fi consumate, se clasează printre primele urzica. Frunzele sale tinere (și numai tinere!) Conțin o bogăție extraordinară de nutrienți valoroși (inclusiv vitamine, de exemplu A, B2, C, K și minerale, de exemplu potasiu, azot, fosfor, magneziu, fier, precum și clorofilă și proteine. , carotenoizi, flavonoizi, xantofila, acizi organici), prin urmare pot fi tratați ca o pauză de primăvară pentru a întări corpul după o iarnă lungă. După opărire, frunzele își pierd proprietățile vezicale și sunt perfecte pentru salate, supe, brânză și sucuri.
O altă buruiană valoroasă este, de asemenea păpădie comună. Frunzele sale tinere sunt bogate în numeroși nutrienți (inclusiv vitamina C, carotenoide, flavonoide) și sunt perfecte pentru salate și salate. Dacă amărăciunea din ele ne deranjează, putem scăpa de ea prin înmuierea frunzelor timp de o jumătate de oră în apă ușor sărată, rece.
Dintre buruienile comestibile, merită, de asemenea, atenție stea de mare comună, bogat în vitamine (în principal A și B), minerale (inclusiv fier, potasiu, magneziu), saponine și alți compuși organici. Planta poate fi recoltată în timpul înfloririi și este potrivită pentru condimentarea salatelor, a brânzeturilor și a untului de plante.
Buruienile comestibile interesante sunt, de asemenea:
- călător cu cicoare - frunzele tinere pot fi consumate calde,
- quinoa albă - un substitut pentru spanac,
- trifoi comun - recoltat pentru flori,
- pătlagină și pătlagină obișnuită - frunzele tinere după arsură pot fi consumate crude și calde,
- Kurdybanek blusz - perfect pentru supe și ca condiment pentru bere,
- mugwort - folosit pentru condimentarea cărnii, peștilor și păsărilor,
- lumină albă - frunzele tinere înlocuiesc spanacul,
- soc macinat - frunzele tinere sunt potrivite pentru salate,
- mușețel comun - o floare colectată pentru ceaiuri și tincturi.
Găsiți aici mai multe rețete pentru plante de grădină, legume și fructe