Mazăre comună și soiurile lor
Mazărea comună (Pisum sativum) este una dintre cele mai vechi și mai timpurii legume cultivate de om. Cerealele sale bogate în proteine și coapte au fost adesea tratate ca un înlocuitor al cărnii. După uscare și măcinare, se folosea și la prepararea pâinii. În prezent, soiurile sale cu coajă mai delicate numite mazăre verde (mazăre decojită) și soiurile de zahăr (mazăre cu zahăr) sunt mai populare decât mazărea tradițională.
Mazăre verde și zahăr. Prin ce sunt diferite?
În cazul mazării decojite, partea comestibilă este semințele verzi, rotunde, numite mazăre verde. În funcție de soi, pot fi perfect rotunde și netede (se coace mai repede, dar rămân fragede mai puțin timp și devin făinoase mai devreme) sau încrețite (se coc mai târziu, dar își păstrează gustul dulce mai mult timp și este mai versatil).
Pastăile de mazăre verde nu sunt potrivite pentru consumul crud, deoarece interiorul lor este acoperit cu o căptușeală groasă, de pergament, dar semințele din interior, după gătire, sunt un adaos excelent la salate și salate, jeleuri uscate, preparate din pește, supe (de exemplu, supă cremă cu mazăre verde) și feluri principale. Mazărea verde este potrivită și pentru conservare, iar după un scurt tratament termic și pentru congelare.
Mazărea de zahăr are întrebuințări similare, dar spre deosebire de mazărea verde, poate fi consumată și crudă (păstăile întregi sunt comestibile).Păstăile de mazăre de zahăr sunt mai plate decât păstăile de mazăre cu coajă și nu au căptușeală dură, asemănătoare pergamentului. Semințele din interior sunt mici, dar dulci.
Cultivarea mazării în grădină. Este ușor!
Totuși, indiferent de soi, mazărea comună are cerințe de cultură similare și nu este greu de cultivat. Se asteapta la o pozitie insorita si un sol permeabil, humus, moderat umed, cu pH neutru sau usor alcalin.
Mazării nu-i plac solurile uscate, pline de apă, reci sau ușor încrustate pe care germinează prost și cresc prost. Cu toate acestea, pot fi cultivate după multe legume, cu excepția plantelor aparținând aceleiași familii botanice - leguminoase, adică leguminoase (între altele, fasolea, fasolea, dar și lupinii sau glicinele).
Măzarea este, de asemenea, o plantă anterioară excelentă pentru alte legume, deoarece datorită bacteriilor nodulare care leagă azotul găsite pe rădăcini, ele lasă o poziție îmbogățită cu acest element.
Când să semănăm mazăre? Termenul limită este valabil
Unul dintre cei mai importanți factori care afectează producția de mazăre este însămânțarea timpurie a acesteia. Leguma se cultivă numai din semănat direct în pământ (semințele trebuie tratate împotriva bolilor), dar semințele trebuie însămânțate în februarie-martie sau cel târziu la sfârșitul lunilor martie și aprilie. Mazărea este o plantă de zi lungă, ceea ce înseamnă că, cu o zi care durează mai mult de 14 ore, începe să înflorească rapid, nu mai dezvoltă părți verzi.
Semănat suficient de devreme (când ziua este încă scurtă), are șansa să dezvolte o masă verde puternică, capabilă să producă o recoltă mare. Nu vă fie teamă de însămânțarea timpurie, deoarece plantele sunt relativ rezistente la temperaturi scăzute. Se dezvoltă cel mai bine la o temperatură de aproximativ 13-18ºC, iar semințele lor germinează la o temperatură de aproximativ 2ºC. Semănatul timpuriu poate proteja plantele și de un dăunător periculos al mazării - gândacul de mazăre.
Soiuri de mazăre care merită să aveți în grădină
Cele mai populare soiuri de mazăre cu coajă includ:
- Nefryt – varietate timpurie, semințe încrețite, dulci, perfecte pentru conservare,
- Miracle of Kelvedon - varietate timpurie, rezistentă la viruși, semințe încrețite,
- Pegaz – varietate timpurie, semințe încrețite, mari, dulci,
- Telefon – varietate foarte târzie, în altă, semințe încrețite,
- Polar Nochowski – varietate timpurie, semințe încrețite,
- Walor – varietate medie timpurie, semințe încrețite,
- Izolda – soi mediu timpuriu, semințe încrețite,
- Șase săptămâni - soi foarte timpuriu, rezistent la boli, semințe netede).
Dintre soiurile de mazăre cu zahăr, următoarele merită atenție:
- Bajka – varietate târzie, păstăi foarte mari, gustoase),
- Iłówiecki – soi mediu timpuriu, păstăi foarte gustoase),
- Kent - varietate timpurie cu boabe mari),
- Desiree – varietate cu păstăi violet),
- Hrabia – soi mediu târziu),
- Hetman - soi mediu timpuriu).
Mazăre și mazăre
Numele de mazăre și mazăre sunt adesea folosite interschimbabil. Termenul „mazăre verde” a prins în mod deosebit. Cu toate acestea, în botanică, acestea sunt două tipuri separate de plante:
- mazăre decorticată (verde) și zahăr discutată în acest articol - cu denumirea latină Pisum, folosită în principal pentru alimente,
- și mazăre - latină. Lathyrus, de la care de ex. mazăre dulce și mazăre de semănat. S-au consumat și semințele plantelor din acest gen, dar ele conțin un alcaloid otrăvitor care dăunează sistemului nervos.
Recomandăm: Tufe de fructe pentru grădină. Ce să alegi și cum să le crești