Ingrediente:
- supa de legume: morcovi, patrunjel, praz lung de 5 cm si telina,
- 3-4 aripi de pui,
- ½ kg de mazăre verde proaspătă sau congelată,
- 1-2 gălbenușuri,
- ½ școală smântână dulce sau iaurt natural.
O metodă de pregătire:
Puneți carnea în apă clocotită, ușor sărată, fierbeți 10-15 minute și adăugați morcovul întreg, pătrunjelul, țelina și o bucată de praz. Când legumele sunt moi, strecurați verdeața (se poate transforma într-o salată de legume). Se fierbe un litru de bulion, se pune mazărea în el, se fierbe 5-10 minute scurt, se răcește ușor
și amestecați mazărea cu bulionul până se obține o cremă netedă. Bateți ouăle cu o furculiță, adăugați smântână, amestecați-le împreună, condimentați cu sare
și piper și apoi, amestecând energic tot timpul, turnați-le într-un curent lent în crema care fierbe. Aduceți crema la fiert, condimentați după gust și, dacă este prea groasă, adăugați bulion pur. Serviți crema fierbinte de mazăre fierbinte cu crutoane de foietaj sau bastoane de brânză.