Anghinare pentru decor și gust
Dacă vrei să condimentezi aspectul grădinii tale, precum și mesele – îți recomandăm anghinarea (Cynara scolymus). Acestea sunt plante interesante care la prima vedere seamănă cu ciulinii giganți, de care sunt de fapt înrudiți. Ele cresc până la 2 metri (deși în condiții poloneze nu ating asemenea dimensiuni). Au frunzele puternic crestate și zimțate, care, deși nu au spini, sunt acoperite cu fire de păr care pot irita pielea la atingere și chiar să înfige în ea, așa că aveți grijă.
Vezi poze cu anghinare
Vezi galeria (15 fotografii)Rozetele din frunze de anghinare arată decorativ și sunt unul dintre avantajele plantei. Cu toate acestea, cele mai valoroase și decorative sunt inflorescențele sferice, așezate pe tulpini de lungime medie. Arată ca un penaj violet care iese dintr-un coș solzos. Fundul lor este o legumă gustoasă și sănătoasă. Dar și aspectul anghinarelor este foarte interesant și pot fi folosite cu succes ca decor pentru reducere.
Cum să mănânci anghinarea și ce gust are
Gustul de anghinare era deja apreciat de vechii greci și romani. De-a lungul Evului Mediu, aceste legume ciudate nu și-au pierdut popularitatea și au ajuns încet în regiunile ceva mai vestice și nordice ale Europei. Se pare că atât Catherine de Medici, cât și Ludovic al XIV-lea le-au mâncat.
Anghinarea are un gust original – usor de nuca, dar cu o nota de amaraciune si astringenta. Dar este, de asemenea, destul de surprinzător care parte este comestibilă. Acest așa-zis inima, adică partea de jos a florii și frunzele moi care o înconjoară.Pentru a ajunge la inima anghinării, trebuie să o decojești cu grijă de coaja exterioară lemnoasă, scăpând de teaca fibroasă care acoperă miezul (inima) pe drum. Pentru a mânca, tăiați anghinarea înainte să înflorească.
Cu siguranță nu este o legumă „de zi cu zi”, dar poate fi un plus interesant și sofisticat la meniul nostru. Anghinarea se consumă cel mai adesea fiartă sau înăbușită, pot fi și prăjite și marinate. De obicei este o gustare rafinată de la sine, așa că se mănâncă cu sosuri ușoare. Dar pot fi și un plus la salate sau paste. În Italia, puteți întâlni și aperitivul cu anghinare, adică cynar.
Beneficiile pentru sănătate ale anghinării
De asemenea, este bine de știut că anghinarea este foarte sănătoasă. Îmbunătățesc metabolismul, au efect diuretic și susțin pierderea în greutate, au și un conținut scăzut de calorii. Substanța conținută în ele - cinarina - ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” și trigliceridelor și, de asemenea, sprijină activitatea ficatului.Este folosit chiar și în medicamentele cu acest efect. O altă substanță valoroasă conținută în anghinare, adică inulina, ajută la menținerea nivelului adecvat de zahăr din sânge. Extractele din frunze de anghinare sunt folosite și în cosmetică.
Consumul excesiv de anghinare nu este recomandat doar pentru calculii de urati.
Cultivarea anghinării - însămânțare și plantare
Deoarece anghinarea este cu siguranță termofile (vin din regiunea mediteraneană), cultivarea lor în grădină poate fi tratată mai degrabă ca o curiozitate. În clima noastră, sunt plante anuale. Este destul de dificil să le obțineți răsaduri, dar puteți cumpăra semințe. Acestea sunt semănate în februarie-martie pentru răsaduri. Să nu le semănăm prea groase, iar când vor încolți, să le spargem și să-i lăsăm doar pe cei mai tari.
Răsadurile de anghinare trebuie așezate într-un loc cald și luminos (dar nu direct la soare, pentru a nu-i arde), deoarece au nevoie de o temperatură de aproximativ 20ºC. Ele pot fi transplantate pe pământ după jumătatea lunii mai, deoarece nu vor tolera absolut înghețul și chiar scăderi mari de temperatură.Amintiți-vă că anghinarea este mare, așa că le plantăm la aproximativ 1 m unul de celăl alt.
Acest lucru vă va interesa: guli-rabe delicioase și sănătoase. Cum să o crești și ce proprietăți are
Condiții pentru anghinare - teren și loc
Anghinarea nu trebuie neapărat să crească într-o grădină de legume. De asemenea, vor decora un pat de flori și chiar vor lucra ca un solitar pe gazon. Cu toate acestea, trebuie amintit că solul de sub el nu trebuie să fie fertil, humus și permeabil. Ar trebui să fie neutru sau ușor alcalin. Bine ca a fost fertilizat cu gunoi de grajd in anul precedent. Cu toate acestea, înainte de a planta anghinare, merită să folosiți un îngrășământ compus, neapărat bogat în azot.
Anghinarea, ca plante din Sud, trebuie să aibă soare, poziția pentru ele ar trebui să fie și ea la adăpost de vânt. Trebuie să fie pliviți și udați în mod regulat pentru a menține solul umed.
Anghinare din grădină - timpul recoltării
Anghinarea se recoltează din august până în octombrie în funcție de vreme. Mugurii nedezvoltați, dar complet crescuți sunt comestibile. Dacă vrem să fie cât mai impresionante, lăsați doar câteva dintre ele pe plantă (5-8 bucăți, în funcție de mărimea anghinării noastre).
Totuși, dacă tratăm anghinarea ca plante ornamentale, lăsați-le florile să se dezvolte. Culoarea lor violet intens va decora grădina la sfârșitul verii. De asemenea, le putem tăia și folosi pentru un buchet uscat, pentru că își păstrează frumos culoarea.