Ingrediente pentru aluat:
- ½ școală făină,
- ½ un pahar de apă spumantă,
- ½ școală lapte,
- ou,
- sare, ulei pentru prăjit.
Umplutură pentru clătite:
- 1 kg de spanac,
- 15 grame de brânză galbenă,
- ou,
- ceapa sau usturoi,
- sare piper,
- ulei sau unt pentru prăjit.
O metodă de pregătire:
Cel mai simplu mod de a pregăti aluatul de clătite este cu un mixer. Adăugați un ou, o sare sau o linguriță de praf de copt în lapte și apă spumantă (o lingură de ulei, apoi aluatul nu se lipeste de tigaie) și suficientă făină pentru a obține consistența cremei groase. Lăsați aluatul în timp ce umplutura este gata la frigider. Spanac curățat și spălat din tulpini, tăiat grosier. Ceapa tocată mărunt se prăjește într-o tigaie, se adaugă spanacul, se fierbe cu condimente încă 2-4 minute și, după ce se scoate de pe foc, se combină cu brânză rasă. Pe cald
și tigaia unsă, prăjiți clătite nu prea groase pe ambele părți până se rumenesc. Răspândiți umplutura de spanac și brânză pe clătitele fierbinți și înfășurați-le. Clătitele sunt practic gata de servit, dar și mai delicioase dacă le coaceți, presărați-le cu brânză, timp de 15 minute, într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius.