Soiurile colorate de sfeclă roșie câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Scriem despre beneficiile sfeclei colorate și despre cum să le folosim.
Sfeclă - nu numai roșie
Binecunoscutele sfecle rotunde, roșii, sunt legume rădăcinoase foarte sănătoase și gustoase. De obicei sunt cultivate în grădini sub formă de soiuri cu rădăcini roșii sau maronii, dar și soiurile lor colorate câștigă din ce în ce mai multă popularitate.
Deși sfecla cu rădăcini albe, galbene sau portocalii nu este încă foarte comună, datorită originalității și culorii neobișnuite, cu siguranță merită mai multă atenție.
Care sunt proprietățile sfeclei albe și ce să fac cu ele
Sfecla colorată este cultivată similar cu soiurile clasice, dar valoarea lor nutritivă nu este întotdeauna aceeași cu cea a sfeclei roșii. Un bun exemplu pot fi soiurile cu o culoare albă a rădăcinii, care sunt complet lipsite de pigmentul roșu caracteristic sfeclei - betanină.
Atât roșu tradițional, cât și sfeclă colorată au multe avantaje diferite și merită mâncate.
Betanina este un antioxidant valoros, dar conține și nitrați, deci nu este recomandată copiilor (nu este periculoasă pentru adulți și este complet excretată din organism cu urină). Datorită lipsei unui colorant, sfecla albă nu este potrivită pentru prepararea borșului roșu clasic sau sfeclă roșie, dar funcționează bine ca legumă și este potrivită pentru prepararea unui borș alb foarte original. De asemenea, le puteți mânca crude, sub forma unui suc proaspăt stors sau a unui smoothie de legume.
Datorită lipsei de colorant roșu, cultivarea sfeclei albe este de asemenea pur practică. Leguma nu emite suc roșu intens, deci nu vă pătează mâinile, vasele sau hainele, ceea ce poate fi marele său avantaj.
Sfeclă portocalie și galbenă - proprietăți și valori nutriționale
Pe lângă sfecla roșie albă, puteți găsi pe piață și sfeclă roșie cu culoarea portocalie sau galbenă a rădăcinii. Culoarea lor aurie este cauzată de colorantul din grupul betanin - betaxantina, care, la fel ca betanina roșu-violet, are proprietăți antioxidante (antioxidante).
Sfecla roșie portocalie conține mai puțini pigmenți decât sfecla roșie, dar reprezintă o sursă excelentă de folat, potasiu și fibre. Rădăcinile lor au de obicei un gust mai moale și mai dulce decât rădăcinile soiurilor tradiționale. Aceste legume, la fel ca sfecla albă, nu emit suc roșu, deci nu pătează mâinile sau hainele.
Sfecla portocalie și galbenă sunt perfecte pentru prepararea legumelor sau a salatelor, dar pot fi consumate și crude ca suc multi-vegetal.
Sfecla galbenă și portocalie are o aromă mai delicată decât sfecla roșie. Conțin substanțe nutritive valoroase.
Sfecla cu dungi - pentru a mânca și decora mâncăruri
Dintre sfeclă, puteți găsi și originale originale, precum sfecla roșie, ale cărei rădăcini, atunci când sunt tăiate, au cercuri clare, albe și roșii, datorită cărora, după coacere și feliere, arată minunat pe o farfurie. Deși pot fi servite și sub formă de legume, salată sau suc, dar atunci nu veți putea admira culoarea lor neobișnuită, modelul interesant și aspectul original.
Sfecla cu dungi are cercuri distincte de culoare albă și maro. Felii foarte atractive.
Soiuri recomandate de sfeclă colorată
În prezent, nu există încă o mare selecție de soiuri de sfeclă colorată pe piață, dar dacă căutăm bine, cu siguranță vom putea găsi mai multe dintre ele. Acestea includ, printre altele:
- Boldor - un soi cu o culoare galben-portocalie a rădăcinii, fertilă, relativ rezistentă la boli și având o perioadă de creștere destul de lungă (aproximativ 105 zile),
- Burpee's Golden - un soi cu rădăcină galbenă, gustos și foarte fertil,
- Tonda di Chioggia - un soi foarte interesant cu o rădăcină în două culori, care, atunci când este tăiată, prezintă cercuri clare, albe și roșii,
- Albina Vereduna - un soi original cu o culoare albă a rădăcinii,
- Śnieżna Kula - Soi polonez, foarte fertil, cu o culoare albă a rădăcinii.
Sfecla colorată ca adaos la sfecla roșie
Cu toate acestea, atunci când decidem să cultivăm sfeclă colorată, nu ar trebui să le tratăm ca pe plantațiile principale, deoarece, în ciuda farmecului lor, nu sunt la fel de sănătoase și universale ca soiurile roșii clasice. Cu siguranță vor fi un plus ideal și foarte interesant pentru multe feluri de mâncare de legume (inclusiv salate, salate, carpaccio vegetarian) și vor fi perfecte pentru mâncărurile copiilor, dar nu vom putea prepara borș roșu tradițional, sfeclă colorată, borș de la ei ucraineni sau prânz, sfeclă roșie.
De asemenea, sfecla roșie cu participarea lor nu va avea aspectul său tipic și foarte caracteristic. De asemenea, s-ar putea dovedi că nu ne place gustul delicat și dulce al sfeclei albe sau galbene.