Asociem fructe în bucătărie cu prăjituri. Iată una dintre rețetele unei produse de patiserie aparent obișnuite, care este, însă, extrem de delicioasă.
Ingrediente pentru aluat:
- 2 pahare de krupczatka,
- 1 cană de făină,
- 200 g unt sau margarină,
- ½ pahar de zahăr,
- vârf de cuțit de sare,
- 6 gălbenușuri.
Umplere:
- 6 pere mari,
- câțiva cuișoare,
- coaja de portocala confiata,
- suc de lămâie.
„Pierzynka”:
- 6 proteine
- ½ pahar de zahăr,
- vârf de cuțit de sare,
- o lingură de apă rece,
- aroma de portocale.
O metodă de pregătire:
Radeți gălbenușurile cu sare și zahăr, presărați toată făina și untul tocat la rece, combinați rapid ingredientele și puneți-le în congelator în timp ce umplutura este pregătită. Curățați perele, găuriți-le și tăiați-le în cuburi sau radeți-le pe răzătoare. Apoi, cu puțină apă sau suc de portocale mai bun, gătiți într-o oală cu suc de lămâie, coajă de portocală confiată și cuișoare până când perele sunt fragede. O tavă de copt pe trei fețe, ungeți ușor și bateți cu partea mai mare a aluatului, puneți spuma de pere pe aluat și introduceți-o în cuptorul fierbinte. Coaceți la preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 40-45 de minute. În acest timp, bateți albușurile până se înțepenesc (este mai ușor să bateți albușurile reci cu un vârf de sare și apă rece și chiar și cuburi de gheață.) La final, adăugați zahărul cu puțină sare și zahăr spuma de albus si se bate mai mult pana cand zaharul este complet se va dizolva. Acoperiți aluatul cu bezea, cu aproximativ 10 minute cu puțin înainte de sfârșitul coacerii.