Magazin sau ghimbir în oală
Gimbirul a câștigat popularitate în Polonia destul de recent, dar rădăcinile sale gălbui, puternic ramificate, acoperite cu o piele cremoasă, sunt acum disponibile în aproape toate magazinele alimentare importante. De asemenea, suntem din ce în ce mai dispuși să creștem o plantă într-un ghiveci, pentru că după cum se dovedește, nu este deloc atât de dificil.
Dacă avem o bucată dintr-un rizom sănătos, ferm, proaspăt și o plantăm primăvara într-un ghiveci nu foarte adânc, dar larg, în curând se vor dezvolta lăstari verzi subțiri din ochii adormiți.Dacă asigurăm plantei condițiile potrivite, după câteva luni vom putea recolta primii rizomi maturi.
Totuși, indiferent dacă le cultivăm singuri sau le cumpărăm într-un magazin, cu siguranță le vom folosi foarte mult, deoarece ghimbirul este un condiment excelent și o plantă medicinală valoroasă.
Gimbir în bucătărie - cum să-l folosești
În bucătărie, este folosit în primul rând ca adaos la mâncărurile orientale (în principal chinezești și asiatice), dar și o componentă importantă a amestecurilor de condimente, adăugată, printre altele, la pentru turtă dulce, păsări de curte, pateuri, sosuri, fripturi și mâncăruri din legume și pește (de exemplu, condimente Kamis turtă dulce, condiment curry). Gustul picant, dulce-acrișor, picant și ușor arzător al ghimbirului funcționează excelent și în băuturile răcoritoare și limonade.
Feiile decojite de rizom proaspăt pot înlocui perfect și lămâia, motiv pentru care sunt din ce în ce mai des adăugate în ceaiuri și compoturi.Ghimbirul este inclus și în unele tipuri de bere, dându-le un gust și o aromă caracteristice, ușor picante. Ghimbirul proaspăt este perfect și pentru confiat în zahăr, iar ghimbirul uscat funcționează bine ca un condiment care îmbogățește gustul dulcețurilor, gemurilor, jeleurilor, vinurilor, lichiorurilor, hidromelului și lichiorurilor.
Datorita gustului sau distinctiv, ghimbirul trebuie folosit cu moderatie in bucatarie. Se potrivește cu majoritatea condimentelor exotice (de exemplu, scorțișoară, cuișoare, turmeric, nucșoară), dar NU se potrivește cu ierburile aromatice (de exemplu, oregano, busuioc, cimbru, salvie).
Gimbir în trusa de prim ajutor. Proprietățile vindecătoare ale ghimbirului
Gimbirul, însă, nu este doar un condiment excelent, ci și o plantă medicinală neprețuită. Cel mai valoros este ghimbirul, ai cărui rizomi proaspeți (cel uscat este doar un condiment aromat) conțin numeroși compuși chimici (inclusiv gingerol, uleiuri esențiale, acizi organici, rășini, hidrocarburi: zingiberen, zingiberol, limonen și minerale: var, fier, magneziu. și multe alte substanțe active).
Au, printre altele, efect dezinfectant, încălzitor, analgezic, expectorant, diaforetic, antifungic, bactericid, antiseboreic, antiviral, carminativ și de întărire.
Folosirea sa este recomandată în principal persoanelor care suferă de tulburări digestive și boli ale sistemului digestiv (susține digestia, previne flatulența, greața și constipația, ameliorează arsurile la stomac, îmbunătățește funcția intestinală) și persoanelor care se luptă cu infecții frecvente și răceli ( susține funcționarea sistemului digestiv sistemul imunitar și ajută la combaterea tusei și a infecțiilor căilor respiratorii superioare).
Folosirea ghimbirului ajută, de asemenea, la reducerea nivelului de colesterol rău, reglează tensiunea arterială, îmbunătățește activitatea sistemului circulator, crește metabolismul și chiar ameliorează durerile de diverse origini (de exemplu migrenă, articulații, mușchi). Cu ajutorul ghimbirului, poți trata și unele boli ale pielii precum mătreața, acneea, psoriazisul, micoza sau inflamația.Ghimbirul este, de asemenea, tratat ca un afrodisiac și face parte din unele medicamente pentru potență.
Cine nu ar trebui să mănânce ghimbir
Ajungerea la rizomi de ghimbir, totuși, trebuie să ne amintim că nu toată lumea îi poate folosi în siguranță. Ghimbirul crește nivelul de testosteron și interacționează cu medicamentele hormonale, așa că NU ar trebui utilizat de femeile însărcinate (și care alăptează) și de persoanele care urmează un tratament hormonal. De asemenea, nu trebuie utilizat de persoanele care iau anticoagulante.