Roșie roșie - doar sănătate, roșie verde - nu neapărat
Roșiile roșii delicioase au mulți amatori și multe întrebuințări. Sunt un adaos ideal pentru salate, salate și sandvișuri, precum și pentru supe și preparate de prânz. De asemenea, sunt o materie primă excelentă pentru conserve. Fructele coapte sunt bogate în săruri minerale, vitamine și alți nutrienți valoroși, motiv pentru care sunt o componentă importantă a dietei.
E puțin diferit cu roșiile verzi. Fructele necoapte conțin toxine, în principal solanină și alcaloizi (de exemplu, tomatina), care atunci când sunt consumate în exces pot duce la intoxicații alimentare grave, tulburări ale sistemului nervos și circulator și, în cazuri extreme, chiar deces.
Deși cei mai periculoși compuși (în principal solanina) se găsesc în cartofii verzi și în mugurii acestora, iar părțile verzi ale roșii (frunze, tulpină), fructele verzi, necoapte, conțin și ele destul de multe.
Roșii verzi în bucătărie
În ciuda riscului asociat consumului lor, roșiile verzi își găsesc susținători și tot mai des își găsesc drumul către mesele noastre. În trecut, erau folosite în bucătărie mai ales din cauza economiilor, pentru că era păcat să arunci roșiile care nu reușeau să se coacă la sfârșitul sezonului, așa că au început să fie folosite la prepararea conservelor sau a salatelor.
Credința că devin sigure după procesare nu este însă justificată, deoarece toxinele conținute de fructele necoapte nu se descompun ușor, de exemplu, sub influența temperaturii ridicate.
Astăzi, însă, preparatele cu roșii verzi ne intrigă din ce în ce mai mult și ne-ar plăcea să le încercăm tot mai des. Printre altele, au devenit la modă următoarele:
- roșii verzi prăjite - cu adaos de ardei iute și usturoi, prăjite la foc lent pentru conservare, la fel ca conservele,
- salata de roșii verzi în saramură - roșiile verzi cu ceapă și morcovi se toarnă cu o marinadă pe bază de oțet, apă, zahăr și condimente, de exemplu ienibahar, foi de dafin, boabe de piper,
- roșii murate verzi - roșii mici, verzi murate, cu adaos de mărar, usturoi și rădăcină de hrean.
Feiile de roșii verzi acoperite cu ou și pesmet și apoi cotlet de porc prăjit à’la, vor fi, de asemenea, destul de interesante.
Să mănânci sau să nu mănânci?
Roșiile verzi par foarte atractive pentru mulți dintre noi, deși este greu să le considerăm sănătoase și complet sigure. Deși o porție de salată cu participarea lor, câteva felii de siloz sau legume pentru cină nu ar trebui să rănească pe nimeni, dar consumul prea frecvent de roșii necoapte poate fi periculos.
Totuși, din moment ce oamenilor din întreaga lume le place să experimenteze cu alimente, ajungând adesea la produse, plante sau animale considerate otrăvitoare sau toxice, fiecare iubitor de roșii verzi trebuie să răspundă singur la întrebarea dacă merită să le încerce și dacă gustul lor va compensa eventualele probleme ale sistemului digestiv.
Roșii verzi coapte - există soiuri
Totuși, dacă nu vrem să riscăm probleme de sănătate, și în același timp visăm la o roșie verde pe farfurie, să profităm de crescătorii care ne-au îndeplinit așteptările și au creat mai multe varietăți de roșii verzi. Fructele lor rămân verzi când sunt coapte, dar pentru că sunt culese la maturitate deplină, nu mai reprezintă o amenințare pentru noi. Cele mai interesante soiuri de roșii verzi includ:
- " Green Zebra" - un soi pământ, în creștere puternică, cu fructe destul de mari, rotunde, de culoare verde închis, acoperite cu numeroase dungi strălucitoare sau galbene,
- „Absint - un soi în alt, cu creștere rapidă, potrivit pentru cultivare în pământ și sub acoperire, fructe foarte mari, verzi, cu un fard delicat galben-portocaliu pe piele,
- „Malachitowa Szkatułka" - soi foarte timpuriu, în alt, care produce fructe mari, cu pulpă verde și coajă verde acoperită cu un fard galben deschis,
- " Cherokee Green Pear" - un soi cu creștere rapidă, care necesită mișcare, producând fructe interesante în formă de pară, cu pulpă verde și coajă verde-galben,
- " Green Sausage" - un soi foarte interesant, în alt, cu fructe bombate, puternic alungite, pulpă verde, piele verde cu dungi galbene.
