Coacăzele au un conținut foarte mare de pectină, ceea ce face posibilă prepararea din ele a jeleului crud. Conserve preparate în acest fel au gustul și aroma fructelor crude și sunt pline de vitamine și minerale.
Jeleul dat în rețetă poate fi preparat fie din coacăze roșii, negre sau albe, fie dintr-un amestec al acestora. Îl putem folosi pentru prăjituri, creme, înghețată și deserturi, dar și pentru sandvișuri, ceai sau ca adaos la carne și pește.
Ingrediente:
- 1 kg de coacăze roșii, negre și albe sau amestecul lor,
- 1 kg zahăr.
O metodă de pregătire:
Se curăță fructele de pe tulpini, se curăță și se spală pe o sită. Într-o makutara mare, amestecați fructele cu zahărul cu o bilă de aluat din lemn până când acestea sunt toate zdrobite. Masă lichidă de fructe, umpleți borcanele opărite, închideți-le și pasteurizați-le scurt (5-10 min). Borcanele închise pot fi depozitate toată iarna și jeleul are o consistență solidă după deschiderea borcanului.